Spiritueux Aléria
Domaine Mavela
Quand le savoir-faire corse
se fait exception
Implantée au cœur de la plaine orientale corse sur la commune d’Aléria, la distillerie Mavela élabore depuis plus de trente ans des spiritueux haut de gamme.
Stefanu et Jean-Claude Venturini.
Dans les années 80, Jean-Claude Venturini, porté par l’esprit du Riacquistu*,eut l’idée de valoriser les fruits locaux en les transformant en eaux-de-vie et liqueurs d’exception. À l’aube du 21e siècle, l’eau-de-vie de prune puis celle de raisin obtiennent leur première médaille d’or au Salon de l'Agriculture de Paris.
Jean-Claude décide alors de développer la Maison et de distiller les principaux fruits de l'Île de Beauté : le myrte, le cédrat et la châtaigne. La poire et la framboise suivront. Tous les spiritueux sont élaborés à partir des fruits du domaine et de ceux apportés par les arboriculteurs locaux. L'exigence de qualité veut que la récolte ainsi que la cueillette des baies sauvages du maquis se fassent à la main, comme l’épluchage, la mise en macération et le filtrage. La période de distillation s’étale sur toute l’année et s’effectue au rythme des saisons.
En l’an 2000, il se lance avec Dominique Sialelli, PDG de la brasserie Pietra, dans la création du premier whisky corse, entièrement élaboré sur l'île. Le savoir-faire de chacun et les atouts propres à leurs deux entreprises leur offrent l’opportunité de concevoir un produit original se démarquant totalement.
Après de longues réflexions et de nombreux déplacements en Ecosse et aux USA, le process est mis en place. Ils utiliseront les malts provenant de Pietra, brassés et fermentés à Furiani, puis les distilleront dans l’alambic Holstein de Mavela. Le whisky sera ensuite longuement élevé dans des fûts de chêne ayant contenu du muscat de Patrimoniu du domaine Gentile. Pour finir, le breuvage sera adouci avec l’eau de source du col St Georges. Le whisky P&M est né. Il se déclinera en trois produits: Blend, Blend Supérieur et Single Malt.
La première mise en bouteille a lieu en décembre 2004, mais c’est en 2007, lors du salon Whisky Live à Paris, qu’il obtient la consécration avec son entrée dans la célèbre bible mondiale de Jim Murray qui lui attribue respectivement une note de 89 sur 100 pour le Blend et 91 sur 100 pour le Signe Malt.
Aujourd'hui, c’est Stefanu Venturini, le fils aîné auquel son père a transmis son savoir-faire, qui distille avec brio. Outre ses whiskies, le Domaine Mavela propose trois collections. La Gamme 1755, la plus diffusée sur l’île, est le porte-drapeau de Mavela et de la Corse à travers le monde. Son nom est un hommage à Pasquale Paoli qui, en 1755, fera proclamer l’indépendance de la Corse et la dotera d’une constitution, faisant d’elle la première démocratie de type moderne en Europe.
La Gamme Boutique, grâce à une sélection rigoureuse des fruits, le respect des saisons et le soin apporté à la distillation est une référence en matière d’alcool d’exception.
La Gamme Prestige est obtenue par l’utilisation exclusive des cœurs de distillats soutirés entre 55° et 50°, puis affinés par l’eau de source du col St Georges. Son conditionnement en flacons haut de gamme, pour certains en Cristal de Champagne, fait des eaux-de-vie Mavela des produits rares.
*Mouvement d’une génération de jeunes corses pour la réappropriation de l’Histoire, de la langue, des expressions artistiques et culturelles, des savoir-faire. Recréation d’une forme d’identité collective.)
Charlynne Zirah Domaine Mavela
U Licettu - 20270 AlériaTél: +33 (0)4 95 56 60 30
www.domaine-mavela.com
