Portraits de vignerons Pierry
Le Champagne renaît dans les années 80 sous les meilleurs auspices. Rebaptisé par Patrick Boivin, il emprunte son prénom au saint patron des vignerons son nom à la constellation de la Vierge, et s’adjoint une particule, noblesse du village surnommé Pierry la Cour au XVIIIème siècle oblige.
Comme l’explique son Président, ce Champagne a trois atouts. Le premier: son terroir est historiquement d’excellence. Selon le dicton, «Pierry est pierreux». Tout en coteaux orientés au sud, des petites pierres se mêlent à la terre des vignes qui produisent un vin nature au goût de pierre à fusil, de silex, qui donne en vieillissant des arômes miellés. Sur ces pentes douces, classées 1er Cru, se trouvent les trois cépages mais le Pinot Meunier ici est Roi, il s’épanouit en majesté.
Pour bonifier et cultiver le terroir, il faut des hommes. Les coopérateurs livreurs depuis plusieurs générations ont le souci de labourer la terre dont ils ont héritée sans compter leurs heures et l’entretiennent pour faire vivre la mémoire de leurs aïeux. Voisins ou cousins, ils constituent une grande famille. Comme nous le souligne Patrick Boivin,« la coopérative est née de la volonté de ces vignerons d’élaborer leur propre vin, de faire du bon. Ils travaillent leurs vignes comme des jardins».
Côté vinification, la coopérative dispose de belles installations: 5 pressoirs, 2 traditionnels Coquard et 3 modèles à membrane d’avant-garde Péra; une nouvelle cuverie en inox thermo régulée; et aussi un chai avec des barriques. Comme l’explique Sébastien Lapierre, œnologue au nom prédestiné, la sélection est ici parcellaire et on minimise les intrants. «Pour vinifier les Pinots Meuniers et leur donner une longévité inédite, je bloque la fermentation malolactique d’une partie de la cuvée et je la vinifie en foudre, où elle restera douze mois. Puis elle sera assemblée avec des vins ayant ou non effectué la fermentation malolactique en cuve inox. Notre liqueur de dégorgement est élaborée avec une base de Pinot Meunier». Sébastien veut obtenir des vins exprimant le terroir.
Patrick Boivin présente sa cuvée préférée «Coeur de Terroir 2004» Champagne Vincent d'Astrée, avec Aline Ségald.
37 % des 33.000 ha de la Champagne sont plantés en Pinot Meunier. Mais les Meuniers de Pierry ont une saveur particulière. Toutes les cuvées Brut Champagne Vincent d’Astrée sont majoritaires en Pinot meunier. Notre cuvée préférée est assurément «Cœur de Terroir». Elle est produite, comme son nom l’indique, avec le cœur de cuvée seulement, elle est un mono cru de Pierry, mono cépage Pinot meunier, millésime 2004, une grande année; elle exprime la quintessence de ce terroir mythique, par sa géologie, son exposition plein sud, et son ratio acidité-maturité d’anthologie. Une symphonie de notes fruitées, florales, miellées, crémeuses à offrir ou vous offrir pour la fin d’année, à déguster avec le traditionnel foie gras mi-cuit du réveillon. Notez l’adresse…
Champagne Vincent d’Astrée
1 rue Carnot • 51530 PIERRY
Tél. : 03 26 54 03 23
A la tête du Château Belmar, un homme et une femme qui se sont lancé un pari fou : celui de produire du vin dans le nord de la Sarthe.
Au printemps 2022, Champagne Philipponnat a fêté ses 500 ans lors de deux dîners d'exception, à Reims et à Paris. L'occasion pour Charles Philipponnat, 15e génération, qui dirige le domaine depuis...
En pleines vendanges, l’occasion était donnée de découvrir quelques-unes des propriétés de Gérard Bertrand. Une vraie révélation sur l’identité et la personnalité des vins !