Dès l’accueil le ton est donné, le rose est mis, au salon comme à la cave. Patrick Manceaux et sa sœur Agnès Givry, enfants de Roger Manceaux, sont les heureux héritiers d’une passion familiale pour le Champagne, depuis trois générations! Ces vignerons indépendants présentent des cuvées de terroir mais aussi de plaisir!
Côté vignoble, ils ont étendu le Domaine de 3 à 12 ha dont 9 ha en propriété et 3 ha en fermage ou métayage. Celui-ci s’articule aujourd’hui autour de cinq crus classés: Mailly Grand cru, et Rilly la Montagne, Taissy, Villers-Allerand, Trois- Puits, des premiers crus; de 80 parcelles, aux expositions variées (nord, sud, est, ouest…); et des 3 cépages. Le tout donne une fantastique palette d’assemblage avec laquelle Patrick et Agnès imaginent puis composent leurs vins de terroir.
Côté vinification, les outils sont modernes mais les techniques retenues vraiment traditionnelles (2 fermentations, vieillissement sur pupitre et sur pointe pour les millésimes, en tas dans des caves souterraines tempérées naturellement à 11 à 12 degrés). Chez les Manceaux 280 000 bouteilles de Champagne dorment là deux étages sous terre, en toute quiétude. Ils produisent environ 90 000 bouteilles l’an, et livrent encore une grande Maison.
A la carte, ils proposent huit cuvées. La plus consensuelle, estime Patrick, est la «Brut Cuvée de Réserve» qui assemble les 3 cépages et les 5 crus de référence de la Maison de l’année, tous issus d’un terroir 1er cru avec 40 % de vins de réserve.
« Très prisées les cuvées Roger Manceaux
sont primées dans de nombreux concours
et font les beaux jours de magazines spécialisés. »
Le Champagne préféré des deux exploitants s’appelle «La Grande Réserve Brut». Elle est élaborée à partir de trois crus Mailly, Taissy et Rilly la Montagne, cinq parcelles, deux cépages Pinot noir et Chardonnay, deux années successives d’assemblage (2009-10 actuellement) et un pourcentage de vins de réserve. Ce vin allie puissance, structure, vinosité (fournies par le Pinot Noir) à la fraîcheur, la finesse et l’élégance du Chardonnay. Un délice!
La cuvée «Héritage» 2005 a vu le jour en fin d’année 2013. Elle marie 60% de Pinot Noir de Mailly à 40% de Chardonnay vieilles vignes. Clin d’œil à leur grand-père René qui était tonnelier, cette cuvée a pour particularité de disposer d’un élevage en barriques bourguignonnes, elles livrent au vin des notes épicées, vanillées, un peu de douceur.
La famille Manceaux ne manque pas de projets. Cela fait déjà sept ans que Patrick et sa femme Florence se sont lancés dans l’œnotourisme en proposant des chambres d’hôte mitoyennes avec spa, billard et verre… de Champagne en guise de bienvenue. Cette famille voit la vie… en rose!
Marie-Caroline Bourrellis
— www.champagne-roger-manceaux.com —
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