Portrait de vignerons Charly-sur-Marne
Champagne Laforge-Testa
Nouvelle cave à Charly-sur-Marne
La partie axonaise de la Vallée de la Marne, dans le département de l’Aisne, est en appellation Champagne depuis 1908. Ses flancs en coteaux sont majoritairement plantés en Pinot Meunier. Les deux grands villages viticoles de la région sont Crouttes-sur-Marne et Charly-sur-Marne.
S’appuyant depuis quatre générations sur un vignoble de 5 hectares plantés à 50 % en Pinot Meunier (région oblige), à 40 % en Chardonnay et à 10 % en Pinot Noir, le Champagne Laforge-Testa produit 25.000 bouteilles l’an.
Pour rationnaliser sa production et simplifier sa vinification qui s’effectuait sur quatre sites à Crouttes-sur-Marne, Armelle Testa, la propriétaire de l’exploitation, a installé le Champagne Laforge- Testa dans le village de Charly-sur-Marne, où il possède aussi un demi-hectare planté. Derrière la coopérative, au cœur du village, elle a trouvé un terrain de 8.000 m2 et a fait bâtir une maison, un pressoir, des bâtiments pouvant servir de cellier, et une cave.
José Testa, son mari, donne une grande importance à la conduite du vignoble, au travail rigoureux de taille, de la vigne à la vendange (épamprage, ébourgeonnage en mai), et aussi au mode de culture en lutte raisonnée afin d’obtenir des raisins de qualité: «30 % de nos sols sont binés, 30 % sont recouverts d’écorces organiques et 30 % sont enherbés. Les vendangeurs trient les grappes à la vendange. Les raisins sont récoltés lorsque le rapport sucres/acides est pratiquement identique, puis pressurés sur un pressoir traditionnel afin d’extraire leur jus lentement pour préserver leur qualité. Ils subissent des retrousses douces, et seul le cœur de cuvée est conservé.
Pressurage traditionnel au Champagne Laforge-Testa:
la dernière retrousse surveillée par Armelle et José Testa.
Armelle et José Testa dans leur cuverie d’élevage en bois.
Les vins font leurs deux fermentations en cuve inox et sont classés par terroirs: argilo-calcaires tels les Belles Vues ou les Chauffours (deux lieu-dits), ou sableux tels les Sablons, les Vieilles Vignes. Les cuves d’élevage en bois accueillent une partie des vins de réserve, généralement les Chardonnay, conservés pour assouplir les vins et non leur donner un goût boisé. Puis l’assemblage et le tirage sont effectués, certains vins vieillissent sur pupitres, d’autres en masse, rangés en palettes bois.» Cette exploitante propose 4 cuvées. La Grande Réserve Brut vendange 2005, tirage 2006, laissée six ans en cave, assemblée à 40 % de Chardonnay, 50 % de Pinot Noir, 10 % de Pinot Meunier avec 15 % de vins de réserve de l’année précédente est un Champagne aux notes florales, d’une grande finesse de bulles, très charmeur. Un rosé d’assemblage (70 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay) est élaboré avec 10 % de vin rouge. Le millésime 2000, fait avec 55 % de Pinot Noir et 45 % de Chardonnay, d’une belle complexité, a reçu une Médaille d’or aux
Effervescents du Monde. Enfin, nouveauté de l’année, vient d’entrer dans la gamme un Blanc de Blancs NV, 100 % Chardonnay, produit de pieds âgés de 30 ans et élaboré avec plusieurs parcelles de Crouttes-sur-Marne telles
«les Belles Vues, les Sablons, les Chauffours, les Vieilles Vignes». Ce vin issu de la vendange 2006, assemblé avec des vins de réserve 2005, est à déguster à l’apéritif sur des huîtres ou des crustacés, comme à table avec un homard au courtbouillon, par exemple. Ce Blanc de Blancs Laforge-Testa se révèle frais et vif à la dégustation, il devrait séduire l’export (Royaume-Uni, Allemagne, Italie) qui réclamait à Armelle Testa, responsable de l’administration et de la communication, un Blanc de Blancs dans la gamme!
Marie-Caroline Bourrellis
Champagne Laforge-Testa
« Le Val de la Cave »
02310 Charly-sur-Marne - France
Tel. : +33 (0) 3 23 69 74 82www.champagne-laforge-testa.fr
