Portrait de vignerons Avenay-Val-D’or
Champagne Gaston Révolte 1er Cru
cinquante ans d’activité
dans le sézannais et plein de projets
De père en fils, même combat pour une terre propre, une vigne saine, même mode de vie
sur l’exploitation à Avenay-Val-D’or (petit village en lisière de la Montagne de Reims) pour élaborer un Champagne de Terroir.
Sur les coteaux de Gaston Révolte à Avenay-Val-D'or, le cheval de trait au labour de son vignoble.
En 1963, Gaston Révolte, époux d’une vigneronne d’Avenay, met son nom sur l’étiquette. En 2013, cette marque fête son cinquantenaire. Son fils unique, Hubert Révolte, avec son épouse Hélène, vigneronne narbonnaise, sont aux commandes. Ces jeunes ont la ferme volonté d’élaborer un vin de cru comme en Bourgogne et mettent tout en œuvre pour y parvenir.
Dès 2006, le domaine viticole Gaston Révolte réintroduisait le cheval de trait dans ses vignes pour les labourer et débarder la vendange, du jamais vu! Une première en Champagne! Un homme et un cheval marchant dans les rangs de vigne, l’image peut paraître désuète, mais cette technique ancestrale respecte la terre et la préserve des tassements. Hubert n’était pas cavalier mais son bon sens a plaidé pour une culture naturelle.
La rencontre avec le bourguignon Axel Bizouard, formateur en traction équine, et le meusien Robert Champion, éleveur de chevaux de trait ardennais, l’ont convaincu:
«Le travail du cheval dans la vigne permet de recréer les équilibres naturels, de revivifier les sols et d’améliorer la résistance des plants au prix de six passages dans l’année». 
Hélène Révolte en cave, en quête de quelques flacons.
Quand on aime, on ne compte pas. Hubert entretient ainsi, avec trois ouvriers, sa propriété composée de cinq hectares en 1er Cru sur Avenay-Val-D’or et d’un hectare, toujours en 1er Cru, sur Mutigny, le village le plus proche, plantés à 90 % en Pinot Noir et à 10 % en Chardonnay.
«Avant de faire du Champagne, je fais un vin et un Champagne de terroir», nous explique-t-il. Les anciens disaient qu’Avenay se suffisait à lui-même lors de l’assemblage. C’est un village très vallonné, tout en coteaux exposés différemment. Hubert précise:
«Même les coteaux orientés au nord, près de la gare, n’étant pas entourés de bois, sont considérés comme hâtifs. Le terroir est très crayeux sur Avenay, un peu plus argileux sur Mutigny.
Les Champagnes de Terroir Gaston Révolte.
Hubert Révolte et ses bouteilles de Champagnes emballées dans du papier de soie,
prêtes à expédier.
Je me sers de cette belle nature pour élaborer un cru, un Champagne de village. Mon domaine est composé de plusieurs petites parcelles. Je vinifie coteau par coteau dans des cuves en acier émaillé de 25, 50 et 100 hectos. Je presse sur un “Coquard”... en inox, une curiosité!J’élève mes bouteilles selon la grande tradition, les laisse plusieurs années reposer à dix mètres sous terre, dans les anciennes caves de l’Abbaye de Sainte Berthe datant du IXe et Xe siècle, puis les remue sur pupitres, tête en bas, d’un huitième de tour pendant quatre à six semaines.
Je produis environ 40.000 bouteilles. Mon best-seller est la Cuvée du 3e Millénaire
, monocépage 100 % Pinot Noir, monocru Avenay, monoparcelle du lieu-dit Les Plantels, élaborée à partir de vignes de plus de quarante ans. Elle reste en cave de cinq à dix ans et ses saveurs en bouche sont rondes et fruitées, une gourmandise!
En premier prix, je propose la Cuvée Brut Tradition, mariage à égalité de Chardonnay et Pinot Noir. Autres cuvées de la gamme, autres fers de lance: la Cuvée Spéciale Brut composée à 80 % de Pinot Noir et 20 % de Chardonnay; et le Rosé de Saignée de teinte soutenue, apte à accompagner tout un repas.
La Cuvée du Millénaire
a obtenu un prix d’excellence aux Vinalies 2001, mais je fais peu de concours et présente mes vins au Salon de l’Agriculture à Paris, aux Vendanges à Montmartre. Le Champagne Gaston Révolte se fait connaître de bouche à oreille à une clientèle particulière qui apprécie les petits soins que je prodigue tant à la vigne qu’aux vins. Mes bouteilles sont entourées de papier de soie, avant d’être mises en caisse d’expédition, encore une attention à l’ancienne!
Enfin, j’ai créé, avec trois autres viticulteurs, l’Association “Des Champagnes et des Terroirs” qui organisera à Avenay-Val-D’or, à l’automne 2014, le premier Festival des Vins de Champagneet de Terroirs, parrainé par Philippe Faure-Brac ». Prenez date...
Marie-Caroline Bourrellis
Champagne Gaston Révolte
20, rue Gambetta
51160 Avenay-Val-d’Or
Tel. : +33 (0) 3 26 52 31 46 champagne-gaston-revolte.com
