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Guillaume Cartier, chef de cave
Cuverie Charles Collin
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Une production digne des travaux d’Art, associée aux nouvelles technologies, dans un terroir unique, le champagne Charles Collin bénéficie d’une situation rêvée…
C’était peu avant les vendanges 2009, la coopérative Champagne Charles Collin inaugurait sa nouvelle cuverie d’une capacité de 9 700 hectolitres en plein cœur d’Essoyes (10), village qui a accueilli pendant trente étés Pierre-Auguste Renoir et où il repose. Cette manifestation (qui a rassemblé plus de 500 invités), symbolisée par le slogan « Charles Collin dans les jardins de Renoir » parle de la volonté de la profession champenoise d’apporter sa pierre à l’édifice des projets touristiques communaux, régionaux ou encore nationaux dont Renoir est le principal objet.
« Faire pétiller Essoyes et Renoir en association avec le Champagne, principale activité économique de la région », voilà un projet qui ne demande qu’à voir le jour.
D’autant que la coopérative Champagne Charles Collin, parfaitement équipée techniquement et humainement et qui élabore des vins fins et équilibrés n’a qu’une seule ambition : « nous faire connaître, accueillir les amateurs du champagne, développer la fibre oenotouristique de la région à travers des expériences de dégustation de vins, de découverte de la peinture et de promenade sur les lieux où Renoir peignit les laveuses ou d’autres paysages chers à ce maître ».
La cuverie originelle du champagne Charles Collin se trouve à Fontette (à quelques km) et n’a pas à rougir des installations d’Essoyes. Le chef de Cave Guillaume Cartier peut se réjouir d’avoir entre les mains un tel outil : « nous pouvons travailler avec le respect du terroir, de l’origine et donc de valoriser des parcelles qui méritent d’être isolées ».
Le travail sur les cuvées comme sur les temps de garde en cave s’en ressent. La sortie de la cuvée Charles millésime 2002, 100% chardonnay, apporte la preuve que la maîtrise technique associée à la compréhension de l’environnement font sens. La certification Iso 22 000 en cours comme les divers essais réalisés avec le Comité des Vins de Champagne confirment non seulement le sérieux du Champagne Charles Collin mais également la volonté de s’implanter en leader des vins de la région d’Essoyes.
Le meilleur de la modernité pour la meilleure tradition
« Le meilleur de la modernité pour la meilleure tradition » est respecté à la lettre : pressoirs pneumatiques, cuveries inox, gyropalettes, chaînes automatiques. Les raisins issus principalement des cépages
pinot noir et chardonnay sont entièrement récoltés à la main puis amenés soigneusement jusqu’au pressoir. 4000 kg seront pressés et la vinification se fera sur les meilleurs jus qui auront droit à l’appellation champagne soit 25HL50. Depuis la 1ère fermentation en cuve jusqu’à la 2e fermentation en bouteille, les vins sont maintenus à une température constante afin de garantir une qualité optimum. La finesse des bulles est garantie car la prise de mousse s’effectue dans les 6 à 12 semaines suivant la mise en bouteille dans des caves climatisées à 12°C.
Anne-Marie Chabbert
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