Portrait de vignerons Reims
Pour l’inscription des autres mentions est utilisé le même procédé, en variant les teintes pour différencier les cuvées: peinture dorée pour le Brut, argentée pour le Blanc de Blancs, cuivrée pour le Rosé de saignée… Chaque flacon est paré d’un cabochon en métal coordonné. Cet habillage épuré est en décalage par rapport au code traditionnel du vin des rois!
Derrière ces flacons innovants se cache une équipe de passionnés de champagne. Avec Arnaud Vidal, le président, également féru d’horlogerie à laquelle il a consacré une bonne partie de son existence, elle œuvre depuis 2011 à la renaissance de la Maison Binet à Reims. Et espère que demain cette belle endormie sera à nouveau une référence. Pour Arnaud, «la montre et le champagne sont des métiers proches. Tous deux exigent une grande précision, nécessitent un savoir-faire historique, utilisent les codes du luxe et innovent sans cesse».
Dès la reprise de la Maison Binet, il a recherché, dans les archives et auprès des descendants du fondateur, les éléments qui constituaient l’ADN de la marque. Le code couleur originel était composé de rouge et de noir, ces teintes sont aujourd’hui reconduites sur l’habillage. Le Champagne Binet était réputé pour ses Grands Crus de Pinots Noirs. Pour son approvisionnement, il choisira exclusivement un village classé Grand Cru sur la Montagne de Reims, où se situait historiquement le cellier de la Maison.
Avec autant de critères, la production de champagne Binet ne pouvait qu’être limitée et rare! «En haute horlogerie comme en joaillerie, les produits ont une identité très forte et sont reconnaissables à dix mètres, ajoute Arnaud. Une montre iconique comme le flacon d’une cuvée prestige ne dérogent pas à la règle. Pour sublimer le Champagne Binet, nous avons développé, avec un grand industriel du verre, une laque alimentaire applicable à froid, brillante et très résistante, que nous avons déposée. Autre charme de ce revêtement, il occulte le vin et le protège du goût de lumière.
Nous avons également remplacé la traditionnelle étiquette par une gravure à même la bouteille de toutes les mentions obligatoires. Il me paraissait essentiel que le Champagne Binet n’utilise que des compétences de la région champenoise. Nous travaillons donc avec un artisan de la Haute-Marne ayant un grand savoir-faire, capable de réaliser cette gravure en taille douce et de laquer les lettres à la main. Autant d’innovation confère à la Maison Binet un statut à part.
Nous avons appliqué à notre champagne le parti pris des très grands joailliers qui, tout en produisant des montres-bijoux de grande valeur, n’hésitent pas à acheter le mouvement qui ne constitue pas leur cœur de métier. Le Champagne Binet a une place unique en Champagne. Notre collection de cuvées de prestige, avec leur élaboration exclusivement issue de raisins Grand Cru, leur vinification parcellaire et leur flacon-œuvre d’art gravé et peint à la main, est proposée dans un réseau très sélectif à Paris, New York, ou encore Hong Kong.
Le Grand luxe ne connaît pas la crise et la demande reste forte pour des cuvées d’exception à plusieurs conditions: le vin doit avoir une personnalité hors norme et être issu des raisins champenois les plus nobles et les plus rares. La Maison doit être historique avec un grand H et les flacons doivent évoquer sinon l’orfèvrerie, du moins l’artisanat le plus pointu et le plus raffiné. Le Champagne Binet réunit toutes ces qualités. S’y ajoutent une effervescence légère, induite par une pression modérée dans la bouteille, un vieillissement de trois ans minimum pour le Brut et cinq ans pour le millésime afin d’obtenir une bulle fine et une belle longueur en bouche».
Le champagne par excellence, ainsi surnommé par son fondateur Louis Binet, propose aujourd’hui quatre cuvées: Brut Elite, Elite Blanc de Noirs, Elite Rosé, et enfin Médaillon Rouge, une cuvée mono Grand Cru, millésimée, créée en 1865, possédant une vraie légitimité, éditée à 1.849 flacons numérotés, gravés, et certifiés par un sceau de cire ! Elle sera proposée dans un coffret tubulaire rappelant les trousses à montres. Le Champagne Binet, un cadeau rare à offrir ou à s’offrir, évoquant le luxe de l’art de vivre à la française…
Marie-Caroline Bourrellis Maison Binet
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