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Le Porto présenté par les plus grandes maisons

11/10
Dégustation Porto - Bertrand Bijasson

Dégustation Porto Bordeaux

Le Porto

“De la terre aride et de l’entêtement
des hommes naît le vin généreux”






"Un vignoble sans nul doute le plus sauvage et le plus grandiose qui soit, accroché au nord du Portugal, crucifié de part et d'autre du fleuve Douro. Une vallée rude, austère, et comme soumise aux caprices de quelque divinité démente. L'été, il y règne une étouffante chaleur de forge, la terre calcinée demande grâce. L'hiver, 'même les yeux des sarments pleurent de froid'. Et puis le vent tournoyant, la grêle, les brouillards, les orages..., le sol âpre, ce climat violent font le Porto. Et son paradoxe le plus émouvant est bien là".


Il n'existe qu'un seul endroit au monde où l'on peut produire du Porto: la Vallée du Douro, au nord du Portugal. Ce vignoble, qui s'étend le long du fleuve Douro et de ses affluents, depuis la frontière espagnole jusqu'à 150km de Porto, couvre 250 000 hectares, dont 10% sont plantés.
Ce sont les Romains, puis plus tard Henri de Bourgogne au XIe siècle, qui découvrirent la valeur de ce terroir et des vins qu'il donnait. Le Vin de Porto devint bientôt si réputé qu'en 1756, les autorités délimitèrent la région de production, créant ainsi la première appellation contrôlée du monde.
Pourtant, nulle part ailleurs la culture de la vigne n'est aussi difficile. Il faut défoncer le sol de schiste pour planter les ceps, et construire à flanc de montagne des terrasses si étroites que seul l'homme peut y accéder. Sur ces coteaux brûlés de soleil, la vigne doit plonger ses racines jusqu'à 12 mètres de profondeur pour puiser l'eau et les substances qui lui sont nécessaires. Mais c'est à ce prix, sur cette terre aride - un cep ne donne qu'une bouteille par an - que nait le “Vinho generoso”, ce vin somptueux de richesse qu'est le Vin de Porto.


Vallée du Douro

Vin unique, le Porto l'est assurément. De par son terroir et ses cépages, mais aussi ses méthodes de production et de vieillissement tout à fait originales.
Pour SommelierS International, Bertrand Bijasson, Sommelier de l'Hôtel Mercure à Libourne et candidat finaliste au Master of Port 2010, s'est prêté au jeu de la dégustation de vins de Porto présentés par les plus grandes maisons.

Le dimanche 14 novembre, Alice Megastore – Quartier du Lac à Bordeaux – organise une dégustation de Vins de Porto en présence de Bertrand Bijasson, finaliste Meilleur Sommelier de France.
Comme chaque dimanche, Alice Megastore sera ouvert de 10h à 19h. Un brunch sera proposé chez Alice Café. Les participants pourront également prendre part à une dégustation de Champagne et de Châteaux de Bordeaux dont les vins sont aimablement offerts par les propriétaires. Une animation musicale et une conférence-signature d'un auteur invité prolongeront ce moment de convivialité.
Cet événement fera l'objet d'un article dans le prochain SommelierS International.