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Farandole de cuvées et danse des bulles

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Dégustation Prestige Champagne

Dégustation Prestige Champagne Vinay



farandole de cuvées et danse des bulles

Hostellerie la Briqueterie – 14 octobre 2013




Désormais coutumier de la région, il ne manquait plus à SommelierS International que l’Hostellerie
La Briqueterie pour cadre prestigieux de la traditionnelle Dégustation Spéciale Champagne. C’est ainsi que ce superbe Relais & Château
a accueilliles 60 sommeliers et quelque 230 cuvées pour l’événement.



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Au cœur des vignes de Champagne, sur les coteaux de la Marne, lové dans un vaste espace paysager de 3 hectares, l’Hostellerie, créée en 1973, est construite sur l’emplacement d’une ancienne briqueterie. La bâtisse au décor traditionnel extrêmement soigné est un lieu de séjour ac­cueillant, où l’on vient se délecter de la douceur de vivre et découvrir le vignoble. À quelques minutes d’Épernay, c’est un paradis du bien-être et du bien-vivre.

Tout est mis en œuvre pour le plus grand confort des voyageurs du monde entier. Superbes chambres habillées de tissus sortis des ateliers des plus grands éditeurs, soigneusement choisis par la propriétaire Alix Philipon; un spa et surtout le restaurant gastronomique, 1 étoile Michelin. C’est là que le jeune chef Michael Nizzero exploite tout son talent pour faire du passage à La Briqueterie un véritable voyage épicurien.

C’est justement dans le cadre de la salle de restaurant toute de rouge et d’or vêtue qu’a eu lieu l’effervescente dégustation à huis clos. L’événement été honoré par la présence exceptionnelle de Paolo Basso, Meilleur Som­melier du Monde 2013, venu tout spécialement de Suisse pour l’occasion. Philippe Faure-Brac, également Meilleur Sommelier du Monde, était à ses côtés pour épauler Yves Chapier, président des Sommeliers de Champagne-Ardenne, qui orchestrait la matinée. Soixante sommeliers de Champagne, mais également de Paris et de Charente, avaient répondu présents pour prêter leur palais expert à l’exercice difficile de l’analyse sensorielle des vins.

Une magnifique sélection de 230 Champagnes a bénéfi­cié de leurs commentaires avisés. Marques, coopératives et vignerons étaient dignement représentés par leurs cuvées prestige, entraînées dans une danse des flacons sur la musique des bouchons au cours d’une matinée studieuse. Chardonnay, Pinot Meunier et Noir étaient mis en majesté dans des vins exceptionnels, de l’avis général. Blanc ou rosé, Premier ou Grand Cru, assem­blage ou monocépage, brut ou extra-brut, nombreux ont été les Champagnes à mettre le cœur des sommeliers en émoi.

Pour mettre en valeur le vin des rois, la Verrerie de la Marne, partenaire historique de la manifestation, avait mis à disposition les verres Opale 21 de sa marque Leh­mann Glass. À l’origine, le maître verrier et concepteur industriel a créé cette collection pour répondre aux besoins des prestigieuses Maisons de Champagne, dési­reu­ses d’obtenir une flûte ayant un fond piqué marqué permettant de mettre en exergue les bulles délicates de leurs grands crus. Au fil des années, la gamme a su conquérir un public averti grâce à ses nombreuses pro­priétés œnologiques favorisant une effervescence fine et longue.

Hervé Lelarge, directeur régional Champagne de Diam Bouchage, a saisi également cette belle occasion regrou­pant près de 100 Maisons de Champagne pour présenter Mytik à l’assemblée. Bouchon technologique en liège pour vins effervescents, Mytik Diam offre à la fois une parfaite homogénéité d’une bouteille à l’autre et une qualité de bouchage optimisée. Il assure aussi, grâce à un procédé particulier, une neutralité sensorielle incompa­rable. En préservant la finesse de la bulle et les arômes du vin tout au long de son évolution, Mytik Diam est le garant d’une dégustation à chaque fois réussie.

Vint le moment d’accueillir les représentants des maisons autour d’un apéritif puis d’un cocktail déjeunatoire servis dans le bar très cosy de la Briqueterie. Les papilles furent délicatement mises en fête avec une farandole de bouchées soigneusement préparées par l’équipe de Michael Nizzero. Pour n’en citer que quelques-unes: Œuf de caille et Rémoulade en concombre, Anguille fumée, crème ai­grelette et pommes en l’air pour les froides. Tartelettes d’escargots à l’ail et béarnaise, Arancini au homard, pour les chaudes. Granité aux fleurs de sureau, sorbet Granny Smith ou Choux Craquants au Baileys pour finir sur une note sucrée.

Les invités se sont ensuite regroupés dans la grande salle de restaurant avec vue sur le parc, autour des cuvées, pour une nouvelle dégustation. L’opportunité pour les maisons de recevoir en live les avis, recommandations mais aussi compliments des sommeliers. L’après-midi s’est ainsi poursuivie dans une ambiance chaleureuse que la météo pourtant morose n’a pas réussi à gâcher!

Un grand merci à tous ceux qui, grâce à leur participa­tion, ont de nouveau fait du rendez-vous champenois un très beau moment de convivialité et de partage. Saluons tout spécialement l’équipe de La Briqueterie pour leur extrême gentillesse, leur patience et leur grande dispo­nibilité.

Sylvia van der Velden
Photos: Michel Jolyot
Vidéo: Michel Akrich, Les Productions de l’Ange

LE COLLÈGE DES SOMMELIERS

Paolo BASSO, Meilleur Sommelier du Monde

Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde

Association des Sommeliers de Champagne-Ardenne

Yves Chapier, Président
Jean-Pierre Hubaille,
Vice-Président
Roselyne Aguesse
Vincent Aguesse
Médina Amosse
Eric Arnaud
Karine Arnaud
Georges Blanck
Frédéric Bouché
Henrick Bouché
Anne Briet
Emmanuel Briet
Anne-Marie Chabbert
Mathieu Cré
Bruno Dapremont
Marie Doyard
Bernard Etien
Jean-Paul Gandon
Nathalie Gérard
Thierry Gérard

Pierre-Alexis Gobillard
Jean-Luc Gonot
Fabienne Guerdin
Walter Junquet
Isabelle Landragin
Thierry Landragin
Michel Larchez
Dorine Le Bot
Julien Leroux
Anne-Sophie Leroy
Brochet Madeleine
David Mangeat
Amaury Merchez
Maurice Méresse
Geoffrey Orban
Cédric Pilot
Simon Radet
Silvio Roussette
Barbara Slowinski
Jean-Luc Vitoux

Association des Sommeliers Nord Picardie

Michel Widehem,
Président
Jean-Luc Amat
Laurent Devos


Virginie Forteville
Cybille Martin
Yann Satin

Autres

Florian Bergaud, Sommelier, Sofitel Paris 8e
Marie-Caroline Bourrellis,
Journaliste
Vanessa Cazeres, DivaVins,
Paris
Marie-Noëlle Diosca,
Consultante
Thomas Durieux,
Sommelier, Fouquet's, Paris
Richard Fétré,
Directeur, Lycée Saint Pierre Fourmiès
Hervé Lelarge,
Mytik Diam
Jérémy Magnon,
Sommelier, Atelier de Joël Robuchon, Paris
Pierre-Hervé Masson,
Consultant
Charlotte Page, Sommelière,
Atelier Etoile, Paris
Jérémy Page, Sommelier,
Atelier de Joël Robuchon, Paris
Dominique Prunier,
Association des Sommeliers
de Poitou-Charentes -
Sud Vendée
Amanda Regan,
Journaliste
Grégoire Schnerb,
Sommelier, L'Etang Blanc (40)
Lucie Soltysiak,
Elève sommelier, Lycée d'Avize
Florie Tap,
Sommelière, Atelier de Joël Robuchon, Paris
Clara Tristani,
Sommelière, Paris
Laurent Vallet,
Lycée Saint Pierre Fourmiès
Michel Véron,
Œnologue