Je m'identifie

Je m'abonne

N°157

Actuellement en Kiosque !

Je m'abonne

Dégustation Prestige Champagnes de Vignerons

03/15
24 novembre 2014 - Château de Pierry

Dégustation Prestige Pierry

DÉGUSTATION PRESTIGe
champagnes de vignerons

CHÂTEAU DE PIERRY
24 NOVEMBRE 2014




Le Château de Pierry, gentilhommière datant du 18e siècle, a été le cadre féerique de la nouvelle dégustation
de SommelierS International,
cette fois dédiée aux Champagnes
de Vignerons. Près de 200 cuvées élaborées par les vignerons de Champagne défilaient dans la Galerie des Rois du château.



Voir la video de la dégustation / Voir les autres vidéos des dégustations Le collège de dégustateurs, mené par le président de l’association des sommeliers de Champagne-Ardenne Eric Arnaud, s’est rendu dès le matin dans la Galerie des Rois, ainsi nommée car là sont exposés 70 portraits de Rois de France. Une cinquantaine de sommeliers des associations de Champagne-Ardenne, du Nord-Pas de Calais-Picardie et de Paris étaient venus pour déguster et commenter près de 200 cuvées. Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Brut, millésimes, rosés, la sélection a été jugée de grande qualité par les professionnels. «J’ai même découvert des vignerons que je ne connaissais pas du tout», déclarait Serge Dubs, vice-président A.S.I. pour l’Europe et Meilleur Sommelier du Monde, qui était venu prêté main forte, accompagné de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde, et Michèle Chantôme, secrétaire générale de l’A.S.I. et présidente des sommeliers du Maroc. Des invités de marque qui ont activement participé à cette séance de travail.


E. Allouche, Y. Chapier, F. Bouché, E. Arnaud,
S. Dubs, P. Faure-Brac and M. Chantôme.


Outils incontestables d’une expérience de dégustation parfaite, les verres tiennent une place prépondérante dans l’analyse sensorielle. C’est ainsi que la Verrerie de la Marne avait mis à disposition des sommeliers les verres Jamesse Premium de la gamme Lehmann Glass. Ils ont été imaginés par Philippe Jamesse, chef sommelier des Crayères, et dessinés par Gérard Lehmann. Plus étroit qu’un verre mais plus large qu’une flûte, Jamesse Premium permet un meilleur développement des arômes qui se concentrent ensuite dans le haut du verre qui se referme lentement.
Après la matinée à huis clos, les sommeliers eurent le plaisir d’accueillir les auteurs des vins dégustés pour un repas made in Champagne. Le déjeuner brillamment concocté par Marc Morel, traiteur à Epernay et fort connu dans la région, fut une belle occasion de déguster les cuvées des vignerons en accord mets et vins, mais également d’une première rencontre privilégiée entre sommeliers et producteurs. «Nous avons eu un contact et un dialogue plus intéressants encore que si nous étions allés sur la propriété. Un véritable lien s’est créé entre les vignerons et nous», nous confiait Frédéric Bouché, Chef Sommelier de l’Assiette Champenoise***. Convivialité, partage et plaisir furent donc les maîtres mots de ce repas.
Le bouchonnier Mytik Diam, partenaire de la dégustation, était également présent pour exposer sa technologie aux sommeliers. Hervé Lelarge, directeur régional Champagne, expliqua la particularité des bouchons Mytik, et annonça que la marque représentait aujourd’hui deux bouchons sur six en Champagne. Mytik Diam est le seul bouchon en liège qui offre à la fois une parfaite homogénéité d’une bouteille à l’autre et une qualité de bouchage optimisée. Il assure aussi, grâce au procédé DIAMANT®, une neutralité sensorielle incomparable.
Pour terminer la journée, les invités se sont ensuite réunis autour des cuvées exposées dans la Galerie des Rois pour un nouvel échange de commentaires et de conseils avisés. Une opportunité également pour chaque vigneron de goûter le travail de ses confrères. «C’est une très jolie occasion de sentir la tendance du goût, surtout la tendance du terroir», précisait Philippe Faure-Brac.
Une belle journée donc, rythmée par le son des bouchons, le tintement des verres et l’effervescence des bulles!
Sylvia van der Velden
Photos: Michel Jolyot
Vidéo: Xavier Paris, Lay Up Productions

COLLÈGE DE DÉGUSTATEURS

Serge DUBS,
Meilleur Sommelier du Monde

Philippe FAURE-BRAC,

Meilleur Sommelier du Monde


Michèle ASTRÖM-CHANTÔME,

Secrétaire Générale A.S.I.,
Présidente Association des sommeliers du Maroc

Association des Sommeliers
de Champagne-Ardenne (ASCA)

Christine ARNAUD
Éric ARNAUD,
président
Franck ARNAUD
Georges BLANCK
Frédéric BOUCHE
Yves CHAPIER
Mathieu CRE
Éric DUCHEMIN
Bernard ETIEN
Jean-Luc FEUTRY
Jean-Paul GANDON
Nathalie GERARD

Thierry GERARD

Jean-Luc GONOT

Georges HARDY
Valère HEBERT
Jean-Pierre HUBAILLE
Walter JUNQUET
Nicolas MARTINET
Maurice MERESSE
Geoffrey ORBAN
Sylvio ROUSETTE
Edwige SIBILLE
Jean-Luc VITOUX

Association des sommeliers
du Nord-Pas de Calais-Picardie

Jean-Pierre AUGUSTE
Benjamin CARPENTIER
Laurent DEVOS
Alexandre DUHAMEL
Virginie FORTEVILLE
Stephan JOLY
Yann SATIN
Michel WIDEHEM

Association des sommeliers de Paris

Claire BEHLOULI
Éric BERTAUX
Vincent BRICOUT
Thomas DURIEUX
Michel GABOURY
Nesrine HAFSIA LIBER
Frédéric LEBEL
Éric ROSENBERG
Katsunori SATO
Marlène VENDRAMELLI
Pierre ZAVAN

Autres

François BARBOSSA, Sommelier
Marie-Caroline BOURRELLIS,
Journaliste
Madeleine BROCHET,
Sommelière
Nicolas JERZMANOWSKI,
Sommelier
Hervé LELARGE, Mytik Diam
Pierre-Louis PAPAVERO,
Sommelier
Gilles SCRIVANTE, Oenologue


Photos de la manifestation