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Dégustation Prestige au Jardin des Sens

06/12
Dégustation Prestige

Dégustation Prestige Montpellier

Dégustation Prestige AU JARDIN DES SENS
SommelierS International, en partenariat avec l’Interprofession des vins Pays d’Oc IGP (Inter Oc), a réuni le 23 avril dernier dans le très joli cadre du Jardin des Sens à Montpellier, un collège de sommeliers de l’Association Languedoc-Roussillon Vallée du Rhône-Sud et quelques Parisiens, ainsi que les représentants de près de 90 domaines, autour d'une palette de 174 cuvées pour une nouvelle Dégustation Prestige.
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Un lieu magnifique

Dans la trépidante ville de Montpellier, Le Jardin des Sens est un lieu actuel, harmon­ieux, proposant une architecture de caractère et un design unique. Lignes pures, confort rassurant expriment un véritable art de vivre. On s’y sent hors du temps, dans « l'univers du Sud dédié aux cinq sens » des frères Pourcel. Cube de verre dans un jardin aux essences méditerranéennes, le restaurant étoilé des jumeaux cuisiniers est un lieu lumineux où se mêlent art contemporain et cuisine créative à quatre mains. Haute en couleur, savoureuse et gourmande, elle est l’interprétation moderne d'une cuisine française traditionnelle qui joue simul-tanément sur les notes terrestres et marines.

Des dégustateurs émérites

Michel Hermet, président de l’UDSF, partageait les honneurs de cette manifestation avec Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde et Olivier Bompas, président de l’Association des Sommeliers de Languedoc-Roussillon Vallée du Rhône-Sud. Ce dernier a orchestré de main de maître les travaux de ses sommeliers, dont les connaissances et le talent ont fait merveille car la matinée de dégustation fut studieuse et intense.
L’équipe de Yannis Kérachi, Chef Sommelier de l’établissement, avait admirablement préparé les salles et mis les vins en condition. Arc International, partenaire de l’A.S.I., a également contribué à la réussite de l'événement en fournissant aimablement tous les verres.

Un partenariat actif

L’Interprofession des vins Pays d’Oc IGP était le partenaire de cette journée dédiée au terroir.
Jacques Gravegeal, Président du Syndicat des Producteurs de Vin de Pays d’Oc, Olivier Simonou, Président de l’Interprofession des Vins Pays d’Oc IGP (Inter Oc), Florence Barthès, Directeur Général, et Linda Filone, Responsable Communication Stratégique était venus présenter leurs actions et accueillir les producteurs.

Un repas aux mille saveurs

C’est dans la superbe salle du restaurant aux larges baies vitrées, ouvrant une vue charmante sur les jardins et le bassin, que tous ont pris place pour le déjeuner. Couleurs discrètes, table soignée, vaisselle délicate et service appliqué présageaient un moment d'exception. Une flûte du somptueux Champagne Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru 2004, offert par la célèbre Maison, accueillait chaque convive. Complices de SommelierS International, Jacques et Laurent Pourcel avaient imaginé pour l'occasion un déjeuner somptueux. Après l’Amuse-Bouche vint le Demi homard poêlé, déclinaison d’asperges vertes du pays, crues en salade, en tempura, roulées au jambon, vinaigrette au jus de crustacés.
Il fut suivi d’un Filet de pigeon rôti sur l’os, sa cuisse en ballottine glacée au Banyuls, compote de pommes à la vanille, poêlée de champignons, jus façon bécasse. La symphonie de saveurs s'acheva sur un Sablé crème caramel, fraise du pays, sorbet fraise basilic, sauce riz au lait.

Un après-midi d’échanges

Après cette magnifique fête des papilles, les sommeliers qui avaient eu la responsabilité - mais aussi l'honneur et le plaisir - de commenter les vins lors de la dégustation du matin, ont pu faire partager leur ressenti aux producteurs venus très nombreuxles rejoindre à la Compagnie des Comptoirs, second restaurant du Jardin des Sens, pour un après-midi d'échange et de convivia­lité.
L'ambiance était décontractée, chacun pouvait goûter à sa guise les bouteilles exposées tout autour de la pièce, aller d'un groupe à l'autre, participer à une interview ou profiter de la terrasse ensoleillée.

SommelierS International remercie vivement tous les sommeliers et producteurs qui ont participé à cet événement, ainsi que l’équipe du Jardin des Sens pour sa disponibilité et son professionnalisme.

Dominique Peyral-Bon
Reportage Photo: Samuel Duplaix - MontpellierReportage vidéo: Michel Akrich – Les Productions de l’Ange


Vidéo de la dégustation disponible sur :
www.sommeliers-international.com
www.youtube.com/user/SommeliersInternat



COLLEGE DES SOMMELIERS

Michel HERMET,
Président de l’Union De la Sommellerie Française
Philippe FAURE-BRAC,
Meilleur Sommelier du Monde


ASSOCIATION DES SOMMELIERS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
VALLEE DU RHONE-SUD



Olivier BOMPAS, Président
Pierrette AGULHON
Marco BERTOSSI
Jackie BONNET
Michel BONNET
Julie BOTIJO
Julien CAUMES
Daniel CHAUSSEE
Ludovic DE BEAUCHAMP
Richard DEYDIER
Thierry ESCOFFIER
Jacqueline EYRAUD
Sylvain FERNANDEZ
Gérard IMBERT
Philippe NUSSWITZ
Pierre PAPPALARDO
Stéphane PATE
Jérôme PERRONNET
Pascal PLUTONI
Tania PLUTONI
Louis PORTE
Patrice ROBAIL
Paul SALVADOR
Marlène SORIA
Raphaël SORIA
Isabelle VASSALO
Rémi VILLA
Rémy VINCENT


Autres
Marie-Noëlle DIOSCA,
consultant