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Dégustation Prestige à Bordeaux

Grand Hôtel Bordeaux & Spa – 13 février 2012

Dégustation Prestige Bordeaux


13 février 2012

Dégustation Prestige à BORDEAUX

Grand Hôtel Bordeaux & Spa



SommelierS International a organisé le 13 février dernier sa traditionnelle Dégustation Prestige de Bordeaux, dans le somptueux décor du Bordeaux
Grand Hôtel & Spa, face au Grand Théâtre,
en plein cœur de la ville. Cet événement devenu une tradition annuelle a réuni un collège d'une cinquantaine de sommeliers autour d'une palette de 162 cuvées provenant de 76 domaines.

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Un cadre exceptionnel

Face au Grand Théâtre, le Grand Hôtel de Bordeaux & Spa offre élégance et glamour au cœur du Triangle d’Or, communément appelé «quartier des Grands Hommes», inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco. Façade d’inspiration néoclassique, colonnade de style corinthien, démesure des aménagements intérieurs, le Grand Hôtel de Bor­deaux & Spa s’est inscrit dès sa création dans la vie de sa ville, de son patrimoine, de sa région et de son vignoble. Ce qui était vrai dès la fin du XVIIIe siècle, au tout début de son histoire, l’est donc toujours 230 ans plus tard. Avec la même force, le même engagement, la même passion, et le même goût de la perfection. Cinq étoiles brillent désormais au sommet de ce bâtiment historique qui a su allier avec justesse la richesse de son passé à des prestations de grand luxe.

Un parrainage prestigieux

Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde, et Jean-Pascal Paubert, fondateur et Président d’honneur de l’Association des Sommeliers de Bordeaux–Aquitaine et Trésorier de l’Union De la Sommellerie Française, ont honoré de leur présence bienveillante et amicale cette journée de partage et de convivialité. Ils étaient accompagnés de Bertrand Bijasson, Président de l’Association des Sommeliers de Bordeaux-Aquitaine et de Joël Soupé, Président de l'Association des Sommeliers de Poitou-Charentes.

Des dégustateurs avertis

Avec sa vue sur le Grand Théâtre de Bordeaux, le salon Saint-Emilion bénéficie d’un décor théâtral: immenses tapis travaillés, rideaux de style et grands lustres. C’est là que Bertrand Bijasson a brillamment orchestré cette matinée de dégustation en dirigeant les travaux des 47 professionnels du monde du vin répartis par tables de 7. Les sommeliers de Bordeaux Aquitaine, soutenus par leurs homologues de l’Association de Poitou-Charentes, auxquels s’étaient joints quelques parisiens venus tout exprès, ont eu fort à faire : 162 cuvées envoyées par 76 maisons étaient à commenter ! Jean Michel Thomas, Chef Sommelier du Grand Hôtel Bordeaux & Spa, aidé de son équipe, a parfaitement géré l'intendance de cette dégustation et la mise en condition des vins.

Une grande première

La Verrerie de la Marne a également contribué à la réussite de l'événement en fournissant aimablement son tout dernier modèle de verre à dégustation: l’Oenomust. Réel révélateur des sens œnologiques, sa forme généreuse et novatrice permet de redécouvrir les arômes et les saveurs. Son lancement officiel étant prévu à quelques jours de la manifestation, les sommeliers présents pouvaient donc se targuer d’être les tout premiers à l’utiliser!

L’art du tonnelier

Pour souligner le thème de l’événement, la Tonnellerie Demptos avait envoyé 6 superbes barriques neuves. Maison fondée en 1825 à St Caprais de Bordeaux, elle a aujourd’hui une dimension internationale. Son savoir-faire s’est forgé durant deux siècles d’expérience et d’évolutions. Attachée à la tradition et à l’entretien permanent des relations étroites avec ses clients, elle est fière d’avoir su préserver sa structure familiale. Chez Demptos, tout est mis en œuvre pour fabriquer une barrique haut de gamme adaptée aux attentes et aux exigences des vinificateurs du monde entier.

Un apéritif plein d’effervescence

Le Domaine du Cassard a fait partager aux sommeliers et aux propriétaires venus les rejoindre pour le déjeuner, les délicates bulles de leur superbe Crémant de Bordeaux Brut qui a obtenu la Médaille d'Argent au Concours des Effervescents du Monde 2011, où 24 pays étaient représentés.
Les Vignobles Billières sont implantés au nord de Blaye, sur les croupes graveleuses exposées au Sud. L'Estuaire de la Gironde, tout proche, avec son climat tempéré océanique,y favorisele bon mûrissement des raisins. Ils produisent des vins rouges et blancs en appellation1ères Côtes de Blaye et Blaye-Côtes de Bordeaux, un Bordeaux rouge et un Clairet dont le millésime 2011 s’est vu décerner la Médaille d'Or au prestigieux Concours Général Agricole de Paris.

Un repas mémorable

C’est dans la grande salle habillée d’or et de rouge du salon Margaux que les convives ont pris place pour le déjeuner. Ambiance chaleureuse, table soignée, vaisselle délicate et service appliqué présageaient un moment d'exception. Complice de SommelierS International, Pascal Nibeaudau avait imaginé pour l'occasion un déjeuner somptueux : Foie Gras de Canard des Landes et condiment Sangria, suivi par un Paleron de Bœuf cuit très lentement, Miroir de vin rouge et Charlotte en purée. La symphonie des saveurs s'acheva sur un Fondant aux trois chocolats, Praliné croustillant.

Un grand moment de convivialité

A partir de 14h30, les sommeliers qui avaient eu la lourde responsabilité - mais aussi l'honneur et le plaisir - de commenter les vins lors de la dégustation du matin, ont pu faire partager leur ressenti aux producteurs venus très nombreux les rencontrer pour un après-midi d'échange et de convivialité. L'ambiance était décontractée, chacun pouvait goûter à sa guise les bouteilles exposées tout autour de la pièce, aller d'un groupe à l'autre ou participer à une interview.

Rive droite comme Rive Gauche... tous avaient accepté de participer à l'événement prestigieux organisé par Sommeliers International, qui les en remercie très vivement, ainsi que tous les sommeliers qui ont œuvré à la réussite de cette journée.

Dominique PEYRAL-BON

Reportage Vidéo: Michel Akrich – Les Productions de l’Ange

Collège des Sommeliers

Philippe FAURE-BRAC,
Meilleur Sommelier du Monde
Jean-Pascal PAUBERT,
Fondateur et Président d’honneur de l’Association
des Sommeliers de Bordeaux – Aquitaine,
et Trésorier de l’Union De la Sommellerie Française

Association des Sommeliers
de Bordeaux - Aquitaine

Bertrand BIJASSON, Président
Patrick AUDOUI
Jérôme AUSSARD
Chantal BELOT
Eric BILLIERE
Muriel COULON LAI
Arnault DODOMANT
Dominique GARCIA
Roland GARCIA
Alain GASTON
Kinette GAUTIER
Charles-Julien HUBERT
Nicole LATOUR
Didier LAVAUX
Roland LEONARD
Pascal LEPOUL
Rosana MIRANDA
Serge OPILLARD
Nicolas PIFFRE
Benoît VACHER

Association des Sommeliers de Poitou - Charentes

Joël SOUPÉ, Président
Jean BOUCHET
Laurent BOUTELLEAU
Sophie BREUIL
Nicolas CHEDOZEAU
Patrice DEVAINE
Frantzi ESPOSITO-SARESE
Frédérico KOCIANCIC
Xavier LEGRY
Francis MERLE
Philippe PONS
Pascal PRESSAC
Dominique PRUNIER
Jacques SARRAUD
Sylvie SOUPÉ

Yves ZERBIB

Jean-Paul BOUTITON, Consultant privé
Philippe COSTESEQUE, Consultant privé
Marie-Noëlle DIOSCA, Consultant privé
Pierre-Hervé MASSON, Association des Sommeliers de Paris
Vincent DAMESTOY, Meilleur Caviste de France, Vice-Champion du Monde
Pierre DUPOUY, Professeur de Bar/Sommellerie au Lycée Hôtelier de Biarritz-Atlantique
Muriel LAFOURCADE, Professeur de Bar/Sommellerie au Lycée Hôtelier de Gascogne – Talence
Jérôme Muzard, Inspecteur de L’Education Nationale, sections hôtelières

Photos de la manifestation