Dégustation Prestige  Bordeaux


13 février 2012

Dégustation Prestige à BORDEAUX

Grand Hôtel Bordeaux & Spa



SommelierS International a organisé le 13 février dernier sa traditionnelle Dégustation Prestige de Bordeaux,  dans le somptueux décor du Bordeaux
Grand Hôtel & Spa, face au Grand Théâtre,
en plein cœur de la ville. Cet événement devenu une tradition annuelle a réuni un collège d'une cinquantaine de sommeliers autour d'une palette de 162 cuvées provenant de 76 domaines.

 

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Un cadre exceptionnel

Face au Grand Théâtre, le Grand Hôtel de Bordeaux & Spa offre élégance et glamour au cœur du Triangle d’Or, communément appelé « quartier des Grands Hommes », inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco. Façade d’inspiration néoclassique, colonnade de style corinthien, démesure des aménagements intérieurs, le Grand Hôtel de Bor­deaux & Spa s’est inscrit dès sa création dans la vie de sa ville, de son patrimoine, de sa région et de son vignoble. Ce qui était vrai dès la fin du XVIIIe siècle, au tout début de son histoire, l’est donc toujours 230 ans plus tard. Avec la même force, le même engagement, la même passion, et le même goût de la perfection. Cinq étoiles brillent désormais au sommet de ce bâtiment historique qui a su allier avec justesse la richesse de son passé à des prestations de grand luxe.

Un parrainage prestigieux

Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde, et Jean-Pascal Paubert, fondateur et Président d’honneur de l’Association des Sommeliers de Bordeaux–Aquitaine et Trésorier de l’Union De la Sommellerie Française, ont honoré de leur présence bienveillante et amicale cette journée de partage et de convivialité. Ils étaient accompagnés de Bertrand Bijasson, Président de l’Association des Sommeliers de Bordeaux-Aquitaine et de Joël Soupé, Président de l'Association des Sommeliers de Poitou-Charentes.

Des dégustateurs avertis

Avec sa vue sur le Grand Théâtre de Bordeaux, le salon Saint-Emilion bénéficie d’un décor théâtral : immenses tapis travaillés, rideaux de style et grands lustres. C’est là que Bertrand Bijasson a brillamment orchestré cette matinée de dégustation en dirigeant les travaux des 47 professionnels du monde du vin répartis par tables de 7. Les sommeliers de Bordeaux Aquitaine, soutenus par leurs homologues de l’Association de Poitou-Charentes, auxquels s’étaient joints quelques parisiens venus tout exprès, ont eu fort à faire : 162 cuvées envoyées par 76 maisons étaient à commenter ! Jean Michel Thomas, Chef Sommelier du Grand Hôtel Bordeaux & Spa, aidé de son équipe, a parfaitement géré l'intendance de cette dégustation et la mise en condition des vins.

Une grande première

La Verrerie de la Marne a également contribué à la réussite de l'événement en fournissant aimablement son tout dernier modèle de verre à dégustation : l’Oenomust. Réel révélateur des sens œnologiques, sa forme généreuse et novatrice permet de redécouvrir les arômes et les saveurs. Son lancement officiel étant prévu à quelques jours de la manifestation, les sommeliers présents pouvaient donc se targuer d’être les tout premiers à l’utiliser !

L’art du tonnelier

Pour souligner le thème de l’événement, la Tonnellerie Demptos avait envoyé 6 superbes barriques neuves. Maison fondée en 1825 à St Caprais de Bordeaux, elle a aujourd’hui une dimension internationale. Son savoir-faire s’est forgé durant deux siècles d’expérience et d’évolutions. Attachée à la tradition et à l’entretien permanent des relations étroites avec ses clients, elle est fière d’avoir su préserver sa structure familiale. Chez Demptos, tout est mis en œuvre pour fabriquer une barrique haut de gamme adaptée aux attentes et aux exigences des vinificateurs du monde entier.

Un apéritif plein d’effervescence

Le Domaine du Cassard a fait partager aux sommeliers et aux propriétaires venus les rejoindre pour le déjeuner, les délicates bulles de leur superbe Crémant de Bordeaux Brut qui a obtenu la Médaille d'Argent  au Concours des Effervescents du Monde 2011, où 24 pays étaient représentés. 
Les Vignobles Billières sont implantés au nord de Blaye, sur les croupes graveleuses exposées au Sud. L'Estuaire de la Gironde, tout proche, avec son climat tempéré océanique, y favorise le bon mûrissement des raisins. Ils produisent des vins rouges et blancs en appellation 1ères Côtes de Blaye et Blaye-Côtes de Bordeaux, un Bordeaux rouge et un Clairet dont le millésime 2011 s’est vu décerner la Médaille d'Or au prestigieux Concours Général Agricole de Paris.

Un repas mémorable

C’est dans la grande salle habillée d’or et de rouge du salon Margaux que les convives ont pris place pour le déjeuner. Ambiance chaleureuse, table soignée, vaisselle délicate et service appliqué présageaient un moment d'exception. Complice de SommelierS International, Pascal Nibeaudau avait imaginé pour l'occasion un  déjeuner somptueux : Foie Gras de Canard des Landes et condiment Sangria, suivi par un Paleron de Bœuf cuit très lentement, Miroir de vin rouge et Charlotte en purée. La symphonie des saveurs s'acheva sur un Fondant aux trois chocolats, Praliné croustillant.

Un grand moment de convivialité

A partir de 14h30, les sommeliers qui avaient eu la lourde responsabilité - mais aussi l'honneur et le plaisir - de commenter les vins lors de la dégustation du matin, ont pu faire partager leur ressenti aux producteurs venus très nombreux les rencontrer pour un après-midi d'échange et de convivialité. L'ambiance était décontractée, chacun pouvait goûter à sa guise les bouteilles exposées tout autour de la pièce, aller d'un groupe à l'autre ou participer à une interview.

Rive droite comme Rive Gauche... tous avaient accepté de participer à l'événement prestigieux organisé par Sommeliers International, qui les en remercie très vivement, ainsi que tous les sommeliers qui ont œuvré à la réussite de cette journée.

Dominique PEYRAL-BON

Reportage Vidéo : Michel Akrich – Les Productions de l’Ange

Collège des Sommeliers

Philippe FAURE-BRAC,
Meilleur Sommelier du Monde
Jean-Pascal PAUBERT,
Fondateur et Président d’honneur de l’Association
des Sommeliers de Bordeaux – Aquitaine,
et Trésorier de l’Union De la Sommellerie Française

Association des Sommeliers
de Bordeaux - Aquitaine

Bertrand BIJASSON, Président
Patrick AUDOUI
Jérôme AUSSARD
Chantal BELOT
Eric BILLIERE
Muriel COULON LAI
Arnault DODOMANT
Dominique GARCIA
Roland GARCIA
Alain GASTON
Kinette GAUTIER
Charles-Julien HUBERT
Nicole LATOUR
Didier LAVAUX
Roland LEONARD
Pascal LEPOUL
Rosana MIRANDA
Serge OPILLARD
Nicolas PIFFRE
Benoît VACHER

Association des Sommeliers de Poitou - Charentes

Joël SOUPÉ, Président
Jean BOUCHET
Laurent BOUTELLEAU
Sophie BREUIL
Nicolas CHEDOZEAU
Patrice DEVAINE
Frantzi ESPOSITO-SARESE
Frédérico KOCIANCIC
Xavier LEGRY
Francis MERLE
Philippe PONS
Pascal PRESSAC
Dominique PRUNIER
Jacques SARRAUD
Sylvie SOUPÉ

Yves ZERBIB

 

 

Jean-Paul BOUTITON, Consultant privé
Philippe COSTESEQUE,  Consultant privé
Marie-Noëlle DIOSCA,  Consultant privé
Pierre-Hervé MASSON, Association des Sommeliers de Paris
Vincent DAMESTOY, Meilleur Caviste de France, Vice-Champion du Monde
Pierre DUPOUY, Professeur de Bar/Sommellerie au Lycée Hôtelier de Biarritz-Atlantique
Muriel LAFOURCADE, Professeur de Bar/Sommellerie au Lycée Hôtelier de Gascogne – Talence
Jérôme Muzard, Inspecteur de L’Education Nationale, sections hôtelières


Photos de la manifestation

























Les vidéos disponibles



Les fiches de dégustation ...

RecoltantNom du vinAppellationRégionTypeMillésime
Armagnac Dartigalongue et fils Cuvée Louis Philippe Bas-ArmagnacSud-Ouest  
Armagnac Dartigalongue et fils Armagnac Dartigalongue et fils Bas-ArmagnacSud-Ouest 1989
Bantegnies et fils Château Haut Bertinerie Côtes de BlayeBordeauxBlanc2010
Bantegnies et fils Château Haut Bertinerie Côtes de BlayeBordeauxRouge2009
Borie Manoux Château Batailley PauillacBordeauxRouge2009
Borie Manoux Château Trotte Vieille Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Bosq et fils Château Liouner Cuvée Pierre Listrac MédocBordeauxRouge2005
Bosq et fils Château Liouner Listrac MédocBordeauxRouge2005
Bouquey Rivallon Château Vieux Rivallon Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Bouquey Rivallon Château Vieux Rivallon Saint-EmilionBordeauxRouge2005
Calvados Christian Drouin Calvados Christian Drouin Pays d'Auge CalvadosNormandie 1990
Calvados Christian Drouin Calvados Christian Drouin CalvadosNormandie 1961
Charles Yung et fils Château Saintongey BordeauxBordeauxRouge2009
Charles Yung et fils Château Les Hauts de Palette Côtes de BordeauxBordeauxRouge2009
Château Beauséjour Château Langlais Puisseguin Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château Beauséjour Château Beauséjour Puisseguin Saint-EmilionBordeauxRouge2008
Château Beauséjour Héritiers Duffau-Lagarrosse Château Beauséjour Héritier Duffau-Lagarrosse Saint-EmilionBordeauxRouge2000
Château Beauséjour Héritiers Duffau-Lagarrosse Château Beauséjour Héritier Duffau-Lagarrosse Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château Bourdieu Fonbille Château Bourdieu Fonbille Premières Côtes de BordeauxBordeauxRouge2006
Château Bourdieu Fonbille Château Bourdieu Fonbille Premières Côtes de BordeauxBordeauxRouge2007
Château Canon Château Canon Saint-EmilionBordeauxRouge2002
Château Canon Château Canon Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château Certan de May Château Certan PomerolBordeauxRouge2009
Château Certan de May Château Certan PomerolBordeauxRouge2004
Château Cornélie Château Cornélie Haut-MédocBordeauxRouge2009
Château Cornélie Château Cornélie Haut-MédocBordeauxRouge2007
Château d'Arche La Perle d'Arche SauternesBordeauxBlanc2007
Château de Ferrand Château de Ferrand Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château de Ferrand Château de Ferrand Saint-EmilionBordeauxRouge2008
Château de Reignac Balthus Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2009
Château de Reignac Château de Reignac Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2009
Château du Grand Bos Château La Vieille France Cuvée Marie GravesBordeauxBlanc2010
Château du Grand Bos Château du Grand Bos GravesBordeauxRouge2009
Château du Tourte Château du Tourte GravesBordeauxRouge2009
Château du Tourte Château du Tourte GravesBordeauxBlanc2010
Château Faugères Cap de Faugères Côtes de CastillonBordeauxRouge2009
Château Faugères Château Faugères Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château Fleur La Mothe Château Fleur La Mothe MédocBordeauxRouge2009
Château Fleur La Mothe Les Jardins de Fleur La Mothe MédocBordeauxRouge2009
Château Frachet et fils Château Frachet Prestige Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2009
Château Frachet et fils Château Frachet Passion Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2009
Château Giscours Château du Tertre MargauxBordeauxRouge2009
Château Giscours Château Giscours MargauxBordeauxRouge2009
Château Gloria Château Gloria Saint-JulienBordeauxRouge2008
Château Gloria Château Saint-Pierre Saint-JulienBordeauxRouge2009
Château Guadet Château Guadet Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château Guadet Château Guadet Saint-EmilionBordeauxRouge2008
Château Hostens-Picant Château Hostens-Picant Cuvée des Demoiselles BordeauxBordeauxBlanc2010
Château Hostens-Picant Lucullus Cuvée d'Exception Sainte-Foy-BordeauxBordeauxRouge2009
Château la Clotte Château la Clotte Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château la Clotte Château la Clotte Saint-EmilionBordeauxRouge2004
Château la Dominique Saint-Paul de Dominique Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château la Dominique Château la Dominique Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château La Marzelle Château La Marzelle Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château La Marzelle Château La Marzelle Saint-EmilionBordeauxRouge2008
Château Laroque Château Laroque Saint-EmilionBordeauxRouge2006
Château Laroque Château Laroque Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château Latour Martillac Château Langlet GravesBordeauxRouge2009
Château Latour Martillac Château Latour Martillac Pessac LéognanBordeauxRouge2009
Château Léoville Poyferré Château Le Crock Saint-EstèpheBordeauxRouge2009
Château Léoville Poyferré Château Léoville Poyferré Saint-JulienBordeauxRouge2009
Château Léoville Poyferré Château Moulin Riche Saint-JulienBordeauxRouge2009
Château Motte Maucourt Château Motte Maucourt BordeauxBordeauxRouge2008
Château Motte Maucourt Château Motte Maucourt BordeauxBordeauxRouge2009
Château Pavie-Macquin Château Pavie-Macquin Saint-EmilionBordeauxRouge2000
Château Pavie-Macquin Château Pavie-Macquin Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Château Peyrabon Château Peyrabon Cru Bourgeois Haut-MédocBordeauxRouge2009
Château Peyrabon Château La Fleur Peyrabon PauillacBordeauxRouge2009
Château Pontac Monplaisir Château Pontac Monplaisir Pessac LéognanBordeauxRouge2009
Château Pontac Monplaisir Château Pontac Monplaisir Pessac LéognanBordeauxBlanc2010
Château Prieuré Lichine Château Prieuré Lichine MargauxBordeauxRouge2009
Château Prieuré Lichine Château Prieuré Lichine MargauxBordeauxRouge2007
Château Rauzan-Ségla Château Rauzan-Ségla MargauxBordeauxRouge2002
Château Rauzan-Ségla Château Rauzan-Ségla MargauxBordeauxRouge2009
Château Smith Haut Lafitte Château Smith Haut Lafitte Pessac LéognanBordeauxBlanc2009
Château Smith Haut Lafitte Château Smith Haut Lafitte Pessac LéognanBordeauxRouge2007
Château Villemaurine Château Villemaurine Saint-EmilionBordeauxRouge2008
Château Villemaurine Château Villemaurine Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Denis Boutet Château Petit Val Saint-EmilionBordeauxRouge2003
Denis Boutet Château Petit Val Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Domaine Bouteiller Château Lanessan Haut-MédocBordeauxRouge2009
Domaine Bouteiller Les Calèches de Lanessan Haut-MédocBordeauxRouge2009
Domaine de Chevalier Domaine de Chevalier Pessac LéognanBordeauxRouge2009
Domaine de Chevalier Château Lespault Martillac Pessac LéognanBordeauxBlanc2010
Domaine de l'Isle Fort Château L'Isle Douce BordeauxBordeauxRosé2011
Domaine de l'Isle Fort Château L'Isle Fort Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2009
Domaine de Seguin Château Seguin Pessac LéognanBordeauxRouge2009
Domaine de Seguin Château Seguin Pessac LéognanBordeauxRouge2007
Domaine de Souch Domaine de Souch Sec JurançonSud-OuestBlanc2010
Domaine de Souch Domaine de Souch Cuvée Marie-Kattalin JurançonSud-OuestBlanc2009
Domaine de Torraccia Oriu Porto VecchioCorseRouge2003
Domaine du Jas d'Esclans Domaine du Jas d'Esclans Cuvée du loup Côtes de ProvenceProvenceBlanc2010
Domaine du Jas d'Esclans Domaine du Jas d'Esclans Cuvée du loup Côtes de ProvenceProvenceRouge2009
Domaine du Jas d'Esclans Domaine du Jas d'Esclans Côtes de ProvenceProvenceRosé2011
Domaine Pedro Château le Meynieu Haut-MédocBordeauxRouge2009
Domaine Pedro Château le Meynieu Cru Bourgeois Haut-MédocBordeauxRouge2004
Dourthe - Kressmann Château Belgrave Haut-MédocBordeauxRouge2009
Dourthe - Kressmann Château Le Boscq Cru Bourgeois Saint-EstèpheBordeauxRouge2009
Famille Caille Château L'Arrosée Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Famille Caille Château L'Armont Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Giraud-Bélivier Château le Caillou PomerolBordeauxRouge2005
Giraud-Bélivier Château le Caillou PomerolBordeauxRouge2009
Giraud-Bélivier Château La Tour du Pin Figeac Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Giraud-Bélivier Château La Tour du Pin Figeac Saint-EmilionBordeauxRouge2005
Gironde et Gascogne Le Pin de Belcier Côtes de CastillonBordeauxRouge2009
Gironde et Gascogne Château de Belcier Côtes de CastillonBordeauxRouge2009
Gironde et Gascogne Château Ramage la Batisse Haut-MédocBordeauxRouge2009
Gironde et Gascogne Château Tourteran Haut-MédocBordeaux 2009
Grand Corbin Manuel Château Grand Corbin Manuel Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Grand Corbin Manuel Château Grand Corbin Manuel Saint-EmilionBordeauxRouge2005
Grand Enclos de Cérons Elixir du Grand Enclos de Cérons GravesBordeauxBlanc2009
Grand Enclos de Cérons Grand Enclos de Cérons GravesBordeauxRouge2009
Grand Enclos de Cérons Grand Enclos de Cérons GravesBordeauxBlanc2010
Henri Ponz GFA Château Berthenon Cuvée Chloé Côtes de BlayeBordeauxRouge2009
Henri Ponz GFA Château Berthenon Cuvée Henri Côtes de BlayeBordeauxRouge2009
Cru d'Arche-Pugneau / Jean Francis Daney Cru d'Arche-Pugneau SauternesBordeauxBlanc2001
Cru d'Arche-Pugneau / Jean Francis Daney Cru d'Arche-Pugneau SauternesBordeauxBlanc2002
La Rose Pauillac Château Les Hauts de la Bécade PauillacBordeauxRouge2009
La Rose Pauillac Château La Rose Pauillac PauillacBordeauxRouge2009
Langoa et Léoville Barton Château Langoa Barton Saint-JulienBordeauxRouge2009
Langoa et Léoville Barton Château Léoville Barton Saint-JulienBordeauxRouge2009
Mähler-Besse Château Palmer MargauxBordeauxRouge2001
Mähler-Besse Château Palmer MargauxBordeauxRouge2002
Mähler-Besse Château Cheval Noir Cuvée le Fer Saint-EmilionBordeauxRouge2008
Mähler-Besse Château Cheval Noir Cuvée le Fer Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Maison Rivière Clos des Menuts Cuvée L'Excellence Saint-EmilionBordeauxRouge2008
Maison Rivière Clos des Menuts Cuvée L'Excellence Saint-EmilionBordeauxRouge2009
M de Jerphanion Château Moncets Lalande de PomerolBordeauxRouge2006
M de Jerphanion Château Moncets Lalande de PomerolBordeauxRouge2007
Patricia et Pierre Bernault Château Beauséjour Montagne Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Patricia et Pierre Bernault Château Beauséjour Cuvée 1901 Montagne Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Schröder & Schÿler & Cie Château Kirwan MargauxBordeauxRouge2009
Schröder & Schÿler & Cie Château Kirwan MargauxBordeauxRouge1996
SOCAV Château Les Joyeuses BordeauxBordeauxRouge2010
SOCAV Château la Vaure Cuvée Harmony BergeracSud-OuestRouge2010
Château Dauzac Château Dauzac MargauxBordeauxRouge2009
Château Dauzac Château Dauzac MargauxBordeauxRouge2008
Société Viticole Henri Lurton Château Brane-Cantenac MargauxBordeauxRouge2009
Société Viticole Henri Lurton Baron de Brane MargauxBordeauxRouge2009
Terroirs et Châteaux Le Sec de Rayne Vigneau BordeauxBordeauxBlanc2009
Terroirs et Châteaux Château Blaignan Cru Bourgeois MédocBordeauxRouge2009
Terroirs et Châteaux Château Grand Puy Ducasse PauillacBordeauxRouge2009
Terroirs et Châteaux Château Meyney Saint-EstèpheBordeauxRouge2009
Terroirs et Châteaux Château de Rayne Vigneau SauternesBordeauxBlanc2009
Théron-Portet Château de Portets GravesBordeauxRouge2009
Thomas Hine Antique Grande Champagne CognacCharente  
Thomas Hine Rare VSOP CognacCharente  
Thomas Hine Homage to Thomas Hine CognacCharente  
Vignobles Aubert Aster de Beaulieu Côtes de CastillonBordeauxRouge2010
Vignobles Aubert Château Jean De Gué Lalande de PomerolBordeauxRouge2009
Vignobles Aubert Château Messile-Aubert Montagne Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Vignobles Aubert Château la Couspaude Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Vignobles Billières Domaine du Cassard Côtes de BlayeBordeauxRouge2009
Vignobles Chaigneau Château Massereau Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2003
Vignobles Chaigneau Socrate GravesBordeauxRouge2009
Vignobles Godeau-Bouey Dame de Coeur Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2009
Vignobles Levêque Château Chantegrive Cuvée Caroline GravesBordeauxBlanc2009
Vignobles Levêque Château Chantegrive GravesBordeauxRouge2009
Vignobles Leydet Château de Valois PomerolBordeauxRouge2009
Vignobles Leydet Château Leydet-Valentin Saint-EmilionBordeauxRouge2009
Vignobles Raymond Château de Lagarde L'Authentique BordeauxBordeauxRouge2011
Vignobles Raymond Château La Joly Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2009

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