Dégustation Prestige Bordeaux

 

 

 

Dégustation lumière
au Regent Grand Hôtel Bordeaux

 

Regent Grand Hôtel Bordeaux  - 01 décembre 2008

 

 

 

 

C’est dans le décor somptueux du Regent Grand Hôtel de Bordeaux que Sommeliers International créait l’événement de cette fin d’année. Quel cadre en effet plus approprié que le palace bordelais pour mettre en lumière le fleuron des AOC de Bordeaux, sous la direction de l’une des stars de la sommellerie, M. Philippe Faure-Brac?


 

Sous les lustres du salon Sauternes, 57 sommeliers de Bordeaux-Aquitaine, de Midi-Pyrénées et de Paris dégustaient, sous la présidence de Philippe Faure-Brac, plus de 120 vins de Bordeaux ainsi qu’une quinzaine de Cognacs et Armagnacs. Réparties en cinq tables thématiques, les six grandes familles de vins rouges et de vins blancs étaient soumises au crible expert de leur palais. Bordeaux et Bordeaux supérieur, Médoc et Graves, Saint-Emilion, Pomerol et Fronsac, Côtes de Bordeaux y étaient représentés, auxquels s’ajoutait une sélection de vins blancs secs et liquoreux (huit Sauternes - les fameux vins d’or de Bordeaux) et des meilleurs spiritueux de Charente. Un panel rêvé pour tout sommelier… d’où l’enthousiasme général à la sortie d’une demi-journée de travail intense, nourri par une telle diversité d’appellations et de millésimes.

Degustation Sommeliers International

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Degustation sommeliers international philippe faure brac

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Philippe Faure Brac


Eric Allouche, Rédacteur en chef de Sommeliers International
et Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992.

L’ascension continue
du vignoble bordelais


La sentence peut surprendre après 20 siècles de viticulture et de savoir-faire mondialement connu. Pourtant, au vu de la palette de vins présentés, cette affirmation revenait sur les lèvres de sommeliers qui parfois redécouvraient certaines appellations, révisant un jugement, en tempérant un autre. Si le millésime 2005 était majoritaire, les coups de cœur n’en ont pas moins porté sur des millésimes réputés moins faciles, ou sur des appellations dites « périphériques » qui confirment ici leur montée en gamme. Le fruit d’un travail acharné axé sur la qualité, mais également sur l’unification des institutions viticoles, plus rompues à la communication que par le passé.

Alain Landolt, ancien président de la Sommellerie de Midi-Pyrénées, remarquait que certains vins dits « génériques » au départ confirmaient leur spécificité bordelaise, faisant preuve d’une belle tenue, d’un bon élevage et d’une remarquable longueur en bouche. « Certaines appellations « périphériques » rivalisent tout-à-fait aujourd’hui avec des vins plus élevés dans la hiérarchie », confiait-il. Un progrès dû tant à la qualité de la vinification qu’au volontarisme des viticulteurs. Faire connaître et reconnaître leur savoir-faire, telle est la véritable bataille que remportent les appellations du bordelais.

Philippe Faure-Brac et Bertrand Bijasson, Président de la Sommellerie d'Aquitaine à sa gauche. Stéphane Delaux, Directeur de l'Office du Tourisme de Bordeaux et Adjoint au maire au Tourisme en conversation avec Eric Allouche.

L’éclectisme plébiscité


D’emblée, Robert Desbureaux, président de l’Association de sommeliers de Midi-Pyrénées et enseignant au lycée hôtelier de Toulouse, louait l’harmonie qui se dégageait de la sélection qui lui était soumise, soulignant « l’équilibre entre ces vins qui portent sur plusieurs terroirs et sur plusieurs millésimes ». Plus loin, Jean-Pascal Paubert, ancien président de l’Association des sommeliers de Bordeaux-Aquitaine et désormais à la tête de « L’Atelier autour du vin » à Lanton, participait de la satisfaction générale. « Les vins de Bordeaux confirment leur évolution amorcée depuis une dizaine d’années », assurait-il, revendiquant son rôle de découvreur, de « dénicheur de crus ».

Philippe Faure-Brac, lui aussi, se réjouissait d’accueillir à sa table des millésimes allant de 2001 à 2007 et des bouteilles provenant de vignoble aussi divers que ceux des Graves, de Gascogne, de Saint-Emilion, de Puisseguin… Dans l’ensemble, les échantillons permettaient de juger d’un « bon niveau qualitatif » (il signalait de nombreuses notations à 3 ou 4 cœurs).

 

Coups de cœur en série


Parmi les temps forts de la journée, il y eut celui des surprises et des découvertes. Kinette Gautier, maître sommelier de l’UDSF et figure bien connue de la restauration à Bordeaux, constatait l’exceptionnelle qualité du millésime 2005 - « de belles bouteilles à fort potentiel de garde, à apprécier pleinement dans dix ans » - tout en concédant un coup de cœur pour un Listrac-Médoc 2004. Garcia Roland, sommelier ancien enseignant au lycée hôtelier de Talence, s’attardait sur la cuvée spéciale d’un Bordeaux supérieur 2005, tandis qu’à la table « rive droite », on plébiscitait un Pomerol 2006. Un tel éclectisme suscitait un foisonnement d’idées gastronomiques, dimension importante du métier de sommelier, comme le rappelait Philippe Faure-Brac, grand gastronome lui-même via son célèbre restaurant parisien « Le Bistrot du sommelier » ; la cuisine n’était donc pas en reste

Sommeliers International
fédérateur d’énergies

 

Les hommes et les femmes du vignoble bordelais, fiers de faire connaître leurs produits, s’étaient déplacés en nombre. Réunissant la plupart des propriétaires participants, rejoints par les représentants des principales institutions professionnelles viticoles et quelques négociants, la manifestation était pour eux l’occasion d’une rencontre unique lors d’un moment convivial. La participation fut massive, puisque près de 200 personnes étaient réunies autour des bouteilles dégustées au cours de l’après-midi.

S’y côtoyaient notamment les dirigeants du CIVB, des syndicats viticoles locaux, du Grand Conseil du Vin de Bordeaux, de Vinexpo ou encore de l’office du tourisme de Bordeaux, aux côtés des viticulteurs participants ou de leurs représentants. Sommeliers International souhaitent à ce titre remercier particulièrement toutes les personnes ayant permis le succès de la manifestation. Une bien belle soirée dans les murs du majestueux Regent Grand Hôtel, et une occasion bien réelle, pour tous, de faire vivre la légende des vins et spiritueux de Bordeaux et sa région.

Regent Grand Hotel

Eric Allouche et Michel Pierre Massonie, Président du Grand Conseil du Vin de Bordeaux.

Collèges de sommeliers

Sommeliers de Bordeaux-Aquitaine

Bertrand Bijasson, président de l’Association de la Sommellerie d’Aquitaine, Hôtel Mercure, bar à vins, Libourne
Jean-Pascal Paubert, L’atelier autour du vin, Lanton
Damien Gallot, Hôtel Mercure, bar à vins, Libourne
Jean-Jacques Casano, Bistro du sommelier, Bordeaux
Guillaume Gaillard, Bistro du sommelier, Bordeaux
Kinette Gautier, société Label-Kinette, Bordeaux
Sophie Lafon, Restaurant L’Oiseau bleu, Bordeaux
Nicole Latour, Restaurant Saint-Eloi, Arès
Francis Miquel, consultant, Fourques sur Garonne (47)
David Regazi, sommelier-agent commercial, Porchères
Marc Dubruelh, sommelier commercial, Bordeaux
Roland Garcia, ancien enseignant au lycée hôtelier de Talence
Jean-Jacques Casano, Bistro du sommelier, Bordeaux
Joël Castano, la Taverne du Pêcheur, Arcachon
Jean-Luc Crassat, Restaurant « Dubern », Bordeaux
Pierre-Abel Maroun, bar à vins du CIVB, Bordeaux

Sommeliers de Midi-Pyrénées

Robert Desbureaux, président de l’Association de la sommellerie de Midi-Pyrénées, enseignant au lycée hôtelier, Toulouse
Philippe Subira, la Table du sommelier, Castres
Patrick Guiral, négoce de vins, Toulouse
Daniel Pestre, La table du sommelier, Albi
Benjamin Massuyes, La table du sommelier, Albi
Guillaume Vigroux, La table du sommelier, Albi
Thierry Raynier, Restaurant d’Occitanie, Toulouse
Alain Landolt, lycée hôtelier, Toulouse
Thierry Bian, Lycée hôtelier, Castelsarrasin
Claude Cherbourg, consultant, Toulouse
Vanessa Bouisset, Restaurant le Met, Toulouse
Guillaume Amelot, restaurant O’Saveurs, Rouffiac Tolosan
Charlotte Latreille, Hôtel Bellevue, Cazaubon
Thomas Brochard, Hôtel Bellevue, Cazaubon
Jean-François Galy, restaurant le Bressens, Blagnac
Philippe Simonet, lycée Condorcet, Arcachon
Francis Carcel, conseiller culinaire en Asie, Pechbusque
Axel Bony-Linouse, La table du sommelier, Albi
Sommeliers de Paris / ASP

Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992, Bistrot du Sommelier, Paris
Marie-Noëlle Diosca, sommelier, diplômée de l’université du vin de Suze la Rousse
Pierre-Hervé Masson, ASP
Alain Delort, ASP, consultant
Gérard Schneider, ASP
Joseph Bertier, ASP
Dominique Courrègelongue, sommelier conseil, Paris
Philippe Costesèque, consultant privé, jury de concours nationaux, Paris
Line Duranti, Ministère de la Défense

Bertrand Loygue, ingénieur Cesti

 

Jeunes sommeliers (déjà en fonction)

Julien Langlais, Taillevent, Paris
Julain Pallaruelo, restaurant Crème Cassis, Toulouse
Amandine Fournier, Restaurant Belles Rives, Juan les Pins
Mélanie Pastor, Restaurant Le Met, Toulouse
Vincent Martel, Restaurant Michel Sarran, Toulouse
Fabien De Pischoff, Restaurant En marge, Toulouse
Sylvian Fernandez, Restaurant L’Art de vivre, Tournefeuille
Gaëlle Ferrières, Le Relais de la Poste, Magesq
Elodie Eigenmann, Restaurant L’Aubergade, Puymirol
Vincent Drubay, mention complémentaire sommellerie, Toulouse  





Les vidéos disponibles



Les fiches de dégustation ...

RecoltantNom du vinAppellationRégionTypeMillésime
F. Meynard et Fils Château Bois malot Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2003
Château des Annereaux Château des Annereaux Lalande de PomerolBordeauxRouge2004
Château des Annereaux Château des Annereaux Lalande de PomerolBordeauxRouge2005
Château des Annereaux Château des Annereaux Lalande de PomerolBordeauxRouge2006
Château Climens Château Climens 1er Cru BarsacBordeauxBlanc2004
Denis Dubourdieu Domaines Château Doisy Daëne SauternesBordeauxBlanc2004
Château Langoa & Léoville Barton Château Langoa Barton Saint-JulienBordeauxRouge2005
Château Langoa & Léoville Barton Château Léoville Barton Saint-JulienBordeauxRouge2005
Château Robin Château Robin Côtes de CastillonBordeauxRouge2005
M. Maurice Velge Château Clauzet Saint-EstèpheBordeauxRouge2005
M. Maurice Velge Château Clauzet Saint-EstèpheBordeauxRouge2006
Château des Granges d'Or Château des Granges d'Or MédocBordeauxRouge2005
Château Roquegrave Château Roquegrave MédocBordeauxRouge2005
Château Sénéjac Château Sénéjac Haut-MédocBordeauxRouge2005
Château Grand-Puy Ducasse Château Grand-Puy Ducasse PauillacBordeauxRouge2006
Château Meyney Château Meyney Saint-EstèpheBordeauxRouge2006
Château de Rayne Vigneau Château de Rayne Vigneau SauternesBordeauxBlanc2003
SCEA Orlandi Frères Château Puybarbe cuvée prestige Côtes de BourgBordeauxRouge2005
Vignobles Michel-Pierre Massonie Château Perron La Fleur Lalande de PomerolBordeauxRouge2005
SCEA Henry Bourlon Château Guibot La Fourvieille Puisseguin Saint-EmilionBordeauxRouge2005
EARL Thierry Valette Clos Puy Arnaud Côtes de CastillonBordeauxRouge2006
M. Richard Veyry - Château de la Nauve Château de la Nauve Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2005
Vignobles Mabille Grains du Terroir Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2005
Château Seguin Château Seguin Pessac LéognanBordeauxRouge2005
Château Pavie Macquin Château Pavie Maquin Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2001
Château de Ferrand Château de Ferrand Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2001
Château de Ferrand Château de Ferrand Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2003
Ferrand S.A.S.U. Château de Ferrand Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge1998
SARL Haut Mazeyres Souillé de Pedro Château Enclos Haut Mazeyres PomerolBordeauxRouge2005
Vignobles Godeau Bouey Dame de Cœur du Château Peyfaures Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2005
Héritiers Duffau-Lagarrosse Château Beauséjour Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2005
Héritiers Duffau-Lagarrosse Château Beauséjour Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2006
S. et D. Adams Château de Candale Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2006
S. et D. Adams Château Fonplegade Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2006
Vignobles Dupuy Château Gros Caillou Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2005
Château Smith Haut Lafitte Château Cantelys Pessac LéognanBordeauxBlanc2005
SCA Les Trois Collines Château du Grand Mouëys BordeauxBordeauxBlanc2007
Château Gombaude Guillot Château Gombaude Guillot PomerolBordeauxRouge2001
M. Jean Maufras Château Pontac Monplaisir Pessac LéognanBordeauxRouge2005
Château La Marzelle - SARL Sivino Château La Marzelle Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2005
SCE d'Arfeuille Château La Serre Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2005
Société viticole Henri Lurton Château Brane Cantenac MargauxBordeauxRouge2004
Château Labegorce Château Labegorce MargauxBordeauxRouge2005
Château Labegorce Château Marquis d'Alesme MargauxBordeauxRouge2005
Castel Frères Château d'Arcins Haut-MédocBordeauxRouge2005
Castel Frères Château Barreyres Haut-MédocBordeauxRouge2005
Castel Frères Château Campet Premières Côtes de BordeauxBordeauxRouge2006
Castel Frères Château Bousquet Côtes de BourgBordeauxRouge2005
Castel Frères Ferrande GravesBordeauxBlanc2007
Castel Frères Ferrande GravesBordeauxRouge2005
Castel Frères Château du Lort BordeauxBordeauxRouge2005
Castel Frères Château Tour Prignac Grande Réserve MédocBordeauxRouge2005
Château Malartic Lagravière Château Gazin Roquencourt Pessac LéognanBordeauxRouge2005
Château Malartic Lagravière Malartic Lagravière Pessac LéognanBordeauxRouge2001
Château Malartic Lagravière Malartic Lagravière Pessac LéognanBordeauxBlanc2005
SCEV Michel Gonet et Fils Château d'Eck Pessac LéognanBordeauxRouge2005
SCEV Michel Gonet et Fils Château Haut-Bacalan Pessac LéognanBordeauxRouge2003
Château Sigalas Rabaud Château Sigalas Rabaud SauternesBordeauxBlanc1997
Borie Manoux Château La Croix du Casse PomerolBordeauxRouge2005
Borie Manoux Château Domaine de l'Eglise PomerolBordeauxRouge2005
Borie Manoux Château Lynch Moussas PauillacBordeauxRouge2005
Borie Manoux Château Trotte Vieille Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2005
Clos de la Madeleine Clos de la Madeleine Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2006
Clos de la Madeleine Clos la Madeleine Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2005
Borie Manoux Château Batailley PauillacBordeauxRouge2005
Château Lascombes Château Lascombes MargauxBordeauxRouge2001
Giraud-Bélivier Château Le Caillou PomerolBordeauxRouge2005
Giraud-Bélivier Château la Tour du Pin Figeac Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2005
M. Jérémy Chasseuil Château Feytit Clinet PomerolBordeauxRouge2006
SCEA Château Bourgneuf Vayron Château Bourgneuf Vayron PomerolBordeauxRouge2005
SCEA Château Bourgneuf Vayron Château Bourgneuf Vayron PomerolBordeauxRouge2006
EARL Impériale et Filles Château Barbot Impériale BordeauxBordeauxRouge2005
EARL Impériale et Filles Château Barbot Impériale BordeauxBordeauxRouge2006
Vignobles Meynard Château Roque le Mayne Côtes de CastillonBordeauxRouge2005
SCEA Régis Lavau Château Bernateau Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2005
Bosq et Fils Château Liouner Listrac MédocBordeauxRouge2005
Bosq et Fils Château Liouner cuvée Pierre Listrac MédocBordeauxRouge2005
Château Guadet Saint-Julien Château Guadet 1788-1794 Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2003
Château Guadet Saint-Julien Château Guadet 1758-1794 Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2005
SCEA M. De Jerphanion Château Moncets Lalande de PomerolBordeauxRouge2005
Château Ferrand Château Ferrand PomerolBordeauxRouge2005
Château Ferrand Château Haut Ferrand PomerolBordeauxRouge2005
Château Peyrat Fourthon Château Peyrat Fourthon Haut-MédocBordeauxRouge2004
Château Peyrat Fourthon Château Peyrat Fourthon Haut-MédocBordeauxRouge2005
SCEA des Domaines Rolland Château le Bon Pasteur PomerolBordeauxRouge2004
SCEA des Domaines Rolland Château Fontenil FronsacBordeauxRouge2003
Château La Haye Château La Haye Saint-EstèpheBordeauxRouge2005
EARL Gillet Cyril Château Haut Barrail MédocBordeauxRouge2005
Société coopérative de vinification de Pauillac La Rose Pauillac PauillacBordeauxRouge2005
Château Lafitte Château Lafitte Premières Côtes de BordeauxBordeauxRouge2005
EARL Alvitis L'Estocade BordeauxBordeauxRouge2004
EARL Alvitis Château L'Hospital Côtes de BourgBordeauxRouge2003
Château Fonroque Château Fonroque Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2006
SCEA du Doyenné Château le Doyenné Premières Côtes de BordeauxBordeauxRouge2005
Vignobles Rullier Château Dalem FronsacBordeauxRouge2005
EARL Château Certan de May - Mme Barreau-Badar Château Certan PomerolBordeauxRouge2004
EARL Château Certan de May - Mme Barreau-Badar Château Certan PomerolBordeauxRouge2006
Famille Auger Château de Môle Puisseguin Saint-EmilionBordeauxRouge2005
Famille Auger Roc Saint Jacques Puisseguin Saint-EmilionBordeauxRouge2005
Château Ferrière Château Ferrière MargauxBordeauxRouge2005
Château Pichon Longueville Château Pichon Longueville PauillacBordeauxRouge2001
Château Bellevue Peycharneau Château Bellevue Peycharneau Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2004
Château Bellevue Peycharneau Château Bellevue Peycharneau Bordeaux SupérieurBordeauxRouge2005
Château Cantinot Château Cantinot Premières Côtes de BlayeBordeauxRouge2004
Château L'Arrosée Château L'Arrosée Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2006
Château Canon Château Canon Saint-Emilion Grand CruBordeauxRouge2001
Château Palmer Château Palmer MargauxBordeauxRouge2004
Château Lafon Rochet Château Lafon Rochet Saint-EstèpheBordeauxRouge2000
Domaines Martin Château Gloria Saint-JulienBordeauxRouge2005
Domaines Martin Château Saint Pierre Saint-JulienBordeauxRouge2005
Château Montrose Château Montrose Saint-EstèpheBordeauxRouge2005
Château Tronquoy Lalande Château Tronquoy Lalande Saint-EstèpheBordeauxRouge2005
SCEA Calon Ségur Château Calon Ségur 3e cru classé du Médoc Saint-EstèpheBordeauxRouge2005
SCEA Calon Ségur Château Calon Ségur 3e cru classé du Médoc Saint-EstèpheBordeauxRouge2006
Château Lalaudey Château Lalaudey Moulis en MédocBordeauxRouge2005
Château Lalaudey Château Lalaudey Moulis en MédocBordeauxRouge2006
Denis Dubourdieu Domaines Château Cantegril SauternesBordeauxBlanc2005
Denis Dubourdieu Domaines Château Haura GravesBordeauxRouge2006
Denis Dubourdieu Domaines Château Reynon GravesBordeauxRouge2006
Vignobles Blondeau Domaine de Lassaubatju Bas-ArmagnacSud-Ouest 1988
Comte J-V. de Boisséson Château de Lacquy Bas-ArmagnacSud-Ouest 1993
EARL Famille Fezas Terra Nostra des Fezas Vin de pays des Côtes de GascogneSud-OuestRouge2005
SARL Château de Beaulieu - Robert et Agnès Schulte Château de Beaulieu Côtes du MarmandaisSud-OuestRouge2005
SARL Château de Beaulieu - Robert et Agnès Schulte Château de Beaulieu Cuvée de l'Oratoire Côtes du MarmandaisSud-OuestRouge2005
EARL Lafitte Folle blanche Bas-ArmagnacSud-Ouest 1980
EARL Famille Fezas Domaine de Chiroulet Vieil Armagnac ArmagnacSud-Ouest 1979
SCV Beraut Château de Pellehaut Réserve de Gaston Armagnac TénarèzeSud-Ouest  
SCV du Busca-Maniban Château du Busca Armagnac TénarèzeSud-Ouest 1979
Domaine Les Roques de Cana - Martial Guiette Le vin de noces CahorsSud-OuestRouge2007
Cognac La Gabare Grande Champagne CognacCharente 1971
Cognac La Gabare Petite Champagne CognacCharente 1964
Cognac Audry Exception - Fine Champagne CognacCharente  
Leopold Gourmel Quintessence 30 carats CognacCharente  
Château de Beaulon Château de Beaulon Très vieille réserve millésimé CognacCharente 1983
Château de Beaulon Château de Beaulon Collection privée 20 ans d'âge PineauCharenteBlanc1982
Cognac Louis Royer EXTRA CognacCharente  
Delord Frères Distillateurs 25 ans d'âge CognacCharente  
Cognac Louis Royer Grande Champagne 32 ans d'âge 1er cru CognacCharente  
Hine Antique XO - Fine Champagne CognacCharente  
Hine Triomphe - Grande Champagne CognacCharente  

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