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Champagne à Reims

11/10
Dégustation prestige

Dégustation Prestige Tinqueux










Champagne à Reims

À l’Assiette Champenoise


11 octobre 2010




VOIR LA VIDEO DE LA DEGUSTATION


Gérard Basset, Philippe Faure-Brac, M. Krug, Arnaud Lallement, Eric Allouche, Yves Chapier et Frédéric Bouché
C’est un véritable exploit qu'a accompli SommelierS International le 11 octobre dernier, en réunissant, dans le somptueux cadre de l'Assiette Champenoise, à Reims, un collège d'une soixantaine de sommeliers parisiens et rémois, ainsi que les représentants de 90 Maisons de Champagne, autour d'une palette de 206 cuvées pour une nouvelle Dégustation Prestige, cette fois entièrement dédiée au Champagne.

Un cadre exceptionnel

Nichée dans un parc de plusieurs hectares, l'Assiette Champenoise, luxueux établissement à la table réputée (2 étoiles Michelin), offre un environnement enchanteur à quelques minutes seulement du centre-ville de Reims et des vignobles. Dans cette maison de maître datant de la Belle-Epoque, le temps est suspendu et seule la douceur de vivre s’impose !
Le jeune Chef Arnaud Lallement, formé chez les plus grands - parmi lesquels Michel Guérard, Roger Vergé et Alain Chapel - met un point d’honneur à proposer une cuisine vraie, une cuisine qui ne ment pas, une cuisine qui ne triche pas. Il envoûte ses convives au fil des jours et des saisons avec une féerie de couleurs et d'inventives saveurs. Les produits frais et les mets de haute qualité s’invitent avec plaisir dans les assiettes et offrent un florilège de parfums. Réalisée avec cœur, la cuisine est évolutive, raffinée, savoureuse. La magie opère et les hôtes sont sous le charme.


Un parrainage prestigieux

Gérard Basset, Meilleur Sommelier du Monde 2010, récemment élu au Chili, a honoré de sa présence bienveillante et amicale cette journée de partage et de convivialité. Il était accompagné de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde et auteur de plusieurs ouvrages sur le vin, dont le dernier «Comment faire sa cave» vient de paraître.




Gérard Basset

Des dégustateurs avertis

Yves Chapier, Président de l'Association des Sommeliers de Champagne-Ardenne, dirigeait les travaux des 60 professionnels du monde du vin venus tout exprès de Champagne, bien sûr, mais aussi de Paris et du Nord de la France. Il était soutenu par son Vice-Président Jean-Pierre HUBAILLE, Pascal MAGRO - Président de l'Association des Sommeliers de Lorraine, Michel WIDEHEM - Président de l'Association des Sommeliers du Nord-Picardie et Georges PERTUISET - Président d'honneur de l'Union De la Sommellerie Française. Répartis en 8 tables de 7 à 8 sommeliers, les dégustateurs ont eu fort à faire : 206 cuvées, venant de 90 maisons, étaient à commenter ! Frédéric Bouché, Chef Sommelier de l'Assiette Champenoise depuis 25 ans et Maître Sommelier à l'UDSF, aidé de son équipe, a parfaitement géré l'intendance de cette dégustation. La Verrerie de la Marne a également contribué à la réussite de l'événement en fournissant aimablement tous les verres.


Philippe Faure-Brac et Frédéric Bouché

Les secrets des bulles

Brut, Extra-Brut ou Non Dosé, Millésimé ou non, blanc de blancs, blanc de noirs, 100 % Chardonnay, rosé, Premier Cru ou Grand Cru... tous les types de Champagne étaient venus livrer leurs secrets, élaborés avec passion par de petites comme de grandes - et même très grandes - Maisons. Une magnifique palette de robes, d'arômes et de bulles qui a donné beaucoup de plaisir aux dégustateurs, leur réservant ici et là de très belles surprises et des découvertes pleines d'émotion. Un Marc de Champagne et un Ratafia clôturaient majestueusement cette effervescente mais studieuse matinée.


Un repas mémorable

C’est dans la grande salle aux larges baies vitrées offrant une vue superbe sur le parc arboré que les sommeliers ont pris place pour le déjeuner. Couleurs discrètes, table soignée, vaisselle délicate et service appliqué présageaient un moment d'exception. Complice de SommelierS International, Arnaud Lallement avait imaginé pour l'occasion un déjeuner somptueux : amuse-bouche d'Emulsion de Foie Gras au Caramel et Noix de Pécan en guise d'accueil, suivi par un King Crabe aux Pommes acides et Gingembre puis par un Cabillaud aux Girolles et au Vin jaune. La pièce maîtresse fut un extraordinaire Pigeonneau en Tourte aux Epinards et aux Tomates Cerises, et la symphonie de saveurs s'acheva sur un Louis XV au Sorbet Chocolat.

Un grand moment de convivialité

A partir de 14h30, les sommeliers qui avaient eu la lourde responsabilité - mais aussi l'honneur et le plaisir - de commenter les vins lors de la dégustation du matin, ont pu faire partager leur ressenti aux producteurs venus très nombreux les renconter pour un après-midi d'échange et de convivialité. L'ambiance était décontractée, chacun pouvait goûter à sa guise les bouteilles exposées tout autour de la pièce, aller d'un groupe à l'autre, participer à une interview ou profiter de la terrasse ensoleillée. Coopératives, négociants, vignerons... tous avaient accepté de participer à l'événement prestigieux organisé par SommelierS International, qui les en remercie très vivement.

Dominique PEYRAL-BON

L'Assiette Champenoise
40, avenue Paul Vaillant-Couturier
51430 Tinqueux - France
Tel : +33 (0) 3.26.84.64.64
Fax : +33 (0) 3.26.04.15.69
www.assiettechampenoise.com

Collèges de Sommeliers

Gérard BASSET :
Meilleur Sommelier du Monde 2010 Philippe FAURE-BRAC :
Meilleur Sommelier du Monde 2010

Gérard BASSET :
Meilleur Sommelier du Monde


Yves CHAPIER :

Président de l'Association
des Sommeliers de Champagne-Ardenne

Jean-Pierre HUBAILLE :

Vice-Président de l'Association
des Sommeliers de Champagne-Ardenne

Pascal MAGRO :

Président de l'Association
des Sommeliers de Lorraine

Georges PERTUISET :
Ancien Président de l'Union

De la Sommellerie Française

Michel WIDEHEM :
Président de l'Association
des Sommeliers du Nord-Picardie


Catherine AGELASTO
Georges BERTET
Jacques BOUDIN
Didier BUREAU
Brigitte CHAMOIN
Sébastien CIRET
Alain COHARDE
Yolande COHEN
Pierre COLIN
M. COLLARD
Claude CORBON
2 sommeliers du
Château de Courcelles
Ronan DATIN
Alain DELORT
Marie DOYARD
Mme FOUBERT
Emmanuel FOURNY
Jean-Pol GANDON
Jean-Lluc GONNOT
La Grande Boutique du Vin
Jean GREGOIRE
Laura GUENAT

Anabelle HAZART

Kevin HOURLIER

David HENAULT
Walter JUNQUET
Thierry LANDRAGIN
Isabelle LANDRAGIN
Michel LARCHEZ
Xavier LEGRY
Jean-Chistophe MACHET
David MANGEAT
Sébastien MARC
Patrick MASBATIN
Emmanuel MERCIER
Maurice MERESSE
Tony MOINNEREAU
Jean Philippe MOULIN
Geoffey ORBAN
Olivier PATOUR
Cédric PILOT
Marie-Line PIPEAU
Gérard SCHNEIDER
Marc SERVAN
Emmanuel TURPIN
David VALERY
Jean-Luc VITOUX
Philippe WIBROTTE
Medhi ZERIZER

Photos de la manifestation...