Dégustation Prestige  Munster (Alsace)

 

 

 

 

 

Les vins d’Alsace à l’honneur à Munster

 

Hôtel Verte Vallée  - 16 Juin 2008

 

 

 


 

Degutation Alsace 

Serge Dubs

 

 

L’on sait l’expertise guidée par la passion que témoigne le Président de l’UDSF - et Meilleur Sommelier du Monde 1989 - M. Serge Dubs aux vins de sa région.
C’est donc avec fierté que celui-ci a accepté de devenir le porte-parole des vins d’Alsace l’espace d’une journée. A l’occasion de la dégustation qu’organisait SommelierS international le lundi 16 juin à Munster, il présidait une assemblée visiblement ravie de déguster quelque 120 vins d’Alsace et eaux-de-vie soigneusement sélectionnés.

 

 

Pas moins d’une trentaine de sommeliers relevant de l’Association de la Sommellerie d’Alsace (ASA), des représentants du CIVA et près de 70 viticulteurs alsaciens étaient accueillis, avec un professionnalisme typiquement rhénan, par M. Yvon Gautier, propriétaire de l’hôtel Verte Vallée, assisté du sommelier Romain Iltis, jeune talent déjà largement titré et finaliste au concours du Meilleur Sommelier de France.

 Catherine Doré, Jean-Marie Stoeckel, Romain Iltis, Thierry Frietsch.

SommelierS international avait souhaité initier cette journée sous le signe de l’excellence, s’entourant des meilleurs professionnels pour apprécier et décrypter des vins qui ont confirmé leur envergure internationale. A l’issue du travail réalisé autour des six tables rondes, tous se félicitaient du niveau qualitatif des vins présentés, et surtout relevaient de nombreuses belles découvertes. De fait, les coups de cœur étaient nombreux. 

 

Des vins de plaisir et de gastronomie

 

Un consensus s’imposait : malgré quelques belles surprises, le millésime 2006 se confirme comme difficile, tandis que les millésimes 2005 et 2007, plus conventionnels, donnent des Alsace frais et agréables à boire. Dans l’ensemble, les vins expriment toujours mieux la diversité incroyable des terroirs d’Alsace et la typicité de cépages révélant leur opulence par des bouquets d’arômes toujours opulents.

Catherine Doré, fine connaisseuse des vins d’Alsace, confiait à quel point elle appréciait cette exceptionnelle palette : « En fonction des millésimes, des sols, des vinifications, ces vins peuvent être aussi bien nerveux que ronds, jeunes ou vieux… Les déguster est toujours une découverte », précisait-elle.
Ses coups de cœur ? Des Riesling bien-sûr, mais de plus en plus également le Pinot noir, qui grâce à l’évolution des méthodes de vinification, présente une finesse et élégance intéressantes. Des Crémants enfin, souvent équilibrés, rarement acides, avec des cépages remarquablement aromatiques, et qui ont fait ces dernières années une percée remarquable. Au final, « d’excellents vins blancs qui procurent facilement du plaisir à table ; de grands vins de gastronomie », concluait Catherine Doré.

Face à un contexte économique difficile (fléchissement des exportations, stagnation du marché intérieur), Serge Dubs relativisait : « Les vins d’Alsace résistent bien. Ces dernières années, les professionnels leur ont accordé une reconnaissance de très haut niveau : l’Alsace s’est démarquée notamment avec ses deux mentions particulières, les vendanges tardives et les sélections de grains nobles, et on constate le succès du Crémant, qui existe depuis 1975, encouragé par la demande de Champagne. A l’export, les grands crus ont apporté un boom colossal, surtout dans les pays nordiques. »

 

 Yvon Gautier, Yvelise Sciard, Paul Brunet, Clotilde Deleaz, Fabien Riboust.

Côtoyer l’exceptionnel


Au niveau local, auparavant, les vins blancs d’Alsace étaient surtout bus dans les winstub, au comptoir, en tant que vins légers, faciles et immédiats. Des qualités qu’aujourd’hui les consommateurs recherchent : ils apprécient ces vins purs, limpides, rafraîchissants et abordables en termes de prix. Ce type de vin révèle l’art et la manière de vinifier avec un fruité simple, expressif et sans complication. Tous les grands crus peuvent être accessibles, c’est un atout de taille.
Serge Dubs est un infatigable promoteur des vins de cette région ; selon lui, l’Alsace gagnerait à être plus dynamique encore sur le marché international et se doit de capitaliser sur l’image joyeuse de ses vins, associée à leur haute qualité mais surtout à un art de vivre. « Grâce au niveau qualitatif qui est aujourd’hui beaucoup plus élevé qu’il y a une cinquantaine d’années, l’Alsace est très reconnue au Japon, aux Etats-Unis, dans les pays du Nord de l’Europe… Leurs consommateurs, qui viennent en  nombre découvrir nos produits,  désirent côtoyer l’exceptionnel, ce qui est flatteur pour notre région de production ».
Un constat partagé par le sommelier Romain Iltis : « Hormis dans les pays nordiques, qui sont des consommateurs historiques, il reste à l’Alsace à mieux faire connaître ses vins à l’étranger. La tendance mondiale va vers les vins secs, il faut y tendre ».

 

 Claude Culos, Claire Beyrath, Jean-Victor Kalt, Maïté Hugel, Fabien Henriot.

Satisfaction générale


A l’arrivée, après ces considérations plus qu’encourageantes, l’ensemble des convives s’est retrouvé autour d’un buffet concocté par le chef de le l’hôtel-restaurant Verte Vallée, échangeant sur les plaisirs et découvertes réservés par cette journée. Ainsi, le sommelier Claude Culos se réjouissait d’accéder à des vins qui ne sont pas aisément accessibles en caves de restaurant, tel un Pinot gris 2005, tandis que Maïté Hugel relevait de belles surprises : « Ce type de dégustation a le mérite de faire émerger de nouvelles choses, de nouveaux arômes », confiait-elle.

 

Excepté quelques déceptions sur le millésime 2006, tous louaient le niveau qualitatif exceptionnel des vins présentés, depuis les opulents Riesling aux surprenants Pinot et Crémant en passant par les merveilleux Gewurztraminer, qui comptent toujours autant d’inconditionnels ; sans omettre les sélections particulières que leur avaient réservé les viticulteurs : Klevener, Edelzwicker, eaux-de-vie fines… L’expression des terroirs est excellente, celle des cépages est source d’un étonnement permanent ; l’ensemble a donné naissance à de très grands vins qu’il est urgent de découvrir (ou de redécouvrir)et à référencer d’urgence !


La suggestion d’accord mets-vin de Serge Dubs : Une mousseline sur un Riesling Grand cru Kaefferkopf 2005…

 

Philippe Rolli, Hervé Fleuriel, Chantal Bellinger, Massimo Cataldi, Jean-Marie Dirwimmer.

Un collège de dégustateurs prestigieux


L’Alsace est une grande productrice de sommeliers, c’est connu ! Sur les traces de Serge Dubs, la région compte des professionnels tels que Pascal Léonetti, Hervé Schmitt, Hervé Fleuriel, Eric Zwiebel, Romain Iltis et tant d’autres ! Le panel était donc mixé autour de différentes tables rondes avec quelques autres spécialistes : chargés de communication du CIVA, œnologues, auteurs-journalistes, agents commerciaux ou cuisiniers… Une politique de répartition qui a produit des commentaires riches et approfondis.

 

Antoine Woerle, Laurent Meistermann, Bertrand Welte, Frédéric Voné, Hervé Schmitt.

 

Table 1

Frédéric Voné, secrétaire de l’Association des Sommeliers d’Alsace, hôtel-restaurant « La Cour d’Alsace » (Obernai)
Clotilde Deleaz, chargée des relations publiques, CIVA
Catherine Doré, assistante du président de l’UDSF, responsable concours et administration
Claude Groell, sommelier
Romain Iltis, sommelier, Hôtel-restaurant « La Verte Vallée » (Munster)

Table 2

Gilles Haeffelin, sommelier, restaurant « au bon coin » (Wintzenheim)
Bertrand Welte, sommelier, « Les écluses » (Kembs-Loechle)
Yvelise Sciard, chargée de communication, CIVA

Yvon Gautier, propriétaire, Hôtel-restaurant « La Verte Vallée » (Munster)

 

Table 3

Paul Brunet, FIJEV, APV
Jean-Victor Kalt, cuisinier, restaurant « Jean Victor Kalt » (Erstein)
Nicolas Senn, Maison du vin Henner, Mulhouse
Fabien Riboust, sommelier, ex-Valet de cœur, Ribeauvillé
Fabien Henriot, sommelier

 

Table 4

Jean-Marie Stoeckel, sommelier
Chantal Bellinger, hôtel-restaurant du Faudé
Roger Bahl, agent commercial
Hervé Fleuriel, Auberge de l’Ill, Illhausern
Pascal Gesser, sommelier, Auberge « Au bœuf rouge », Hegensheim

 

 

Table 5

Jean-Marie Dirwimmer, maître d’hôtel-sommelier, restaurant « Rendez-vous de chasse », Colmar
Serge Dubs
Massimo Cataldi, restaurateur, « Le cheval blanc », Village Neuf
Claire Beyrath, sommelière
Thierry Frietsch, œnologue, CIVA
Hervé Schmitt, sommelier au Relais de la Poste à La Wantzenau

Table 6

Maïté Hugel, « Château de l’Ile », Ostwald
Philippe Rolli, hôtel-restaurant Schloessel (Rodern)
Laurent Meistermann, ancien restaurateur
Claude Culos, sommelier
Antoine Woerle, lycée hôtelier Alexandre Dumas, Strasbourg Illkirch, meilleur jeune sommelier d’Alsace, MOF 1993, maître du service de la table

 



Les vidéos disponibles



Les fiches de dégustation ...

RecoltantNom du vinAppellationRégionTypeMillésime
Domaine Amberg Yves Sélection de grains nobles Alsace Gewurztraminer contrôléeAlsaceBlanc2006
Domaine Saint-Rémy Sélection de grains nobles Alsace Gewurztraminer contrôléeAlsaceBlanc2005
Domaine Bernard Schwach Kaefferkopf Domaine Moulin de Dusenbach Alsace Gewurztraminer contrôléeAlsaceBlanc2006
Châteaux et Terroirs Vieilles vignes Le Clos Château Isenbourg Alsace Gewurztraminer contrôléeAlsaceBlanc2006
Greiner-Schleret et Fils Gewurztraminer Charles Schleret Alsace Gewurztraminer contrôléeAlsaceBlanc2004
Greiner-Schleret et Fils Gewurztraminer Charles Schleret Alsace Gewurztraminer contrôléeAlsaceBlanc2007
Hartmann André Les terrasses du Hagelberg blanc demi-sec Alsace Gewurztraminer contrôléeAlsaceBlanc2006
Gassmann Rolly Kappelweg de Rorschwihr Alsace Gewurztraminer contrôléeAlsaceBlanc2001
Specht Jean-Paul et Denis Domaine Specht Alsace Gewurztraminer contrôléeAlsaceBlanc2005
Zimmermann A. et Fils Cuvée Alphonse Alsace Gewurztraminer contrôléeAlsaceBlanc2005
Hartweg Vins d'Alsace Sonnenglanz Alsace grand cru contrôlée GewurztraminerAlsaceBlanc2005
Lorentz Gustave Altenberg de Bergheim Vieilles vignes Alsace grand cru contrôlée GewurztraminerAlsaceBlanc2002
Heywang Jean et Hubert Kirchberg de Barr Alsace grand cru contrôlée GewurztraminerAlsaceBlanc2005
Domaine Weinbach Furstentum - Vendanges Tardives Alsace grand cru contrôlée GewurztraminerAlsaceBlanc2005
Domaine Joseph Moellinger et Fils Grand Cru Hengst Alsace grand cru contrôlée GewurztraminerAlsaceBlanc2006
Cave de Turckheim Brand Alsace grand cru contrôlée GewurztraminerAlsaceBlanc2005
Cave de Turckheim Hengst Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2004
Cave Vinicole de Hunawihr Rosacker Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2005
Domaine Bott-Geyl Sonnenglanz Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2005
Vignoble Braun Camille et Fils Pfingstberg Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2005
Jung Roger et Fils Sporen Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2000
Hertz Albert Zinnkoepflé Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2006
Sparr Pierre et ses Fils Brand Pierre Sparr Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2004
Sorg Bruno Vins Fins d'Alsace Pfersigberg Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2005
Kuentz-Bas Eichberg Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2005
Weinzorn Jean-Bernard Florimont Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2004
Domaines Schlumberger Kitterlé Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2006
Châteaux et Terroirs Tokay Steinert Pfaffenheim Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2002
Maison Beyer Emile Lieu Dit Hohrain Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2004
Vins Kuentz Alphonse Grand Cru Eichberg Sélection de grains nobles Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2005
Domaine Kehren Hatschbourg Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2006
Dirlher-Cade Grand Cru Kessler Alsace grand cru contrôlée Pinot grisAlsaceBlanc2005
Dirler-Cade Grand Cru Saering Alsace grand cru Muscat contrôléeAlsaceBlanc2005
Boxler Albert Grand Cru Sommerberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2004
Boxler Albert Grand Cru Brand Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2006
Specht Jean-Paul et Denis Mandelberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2006
Domaine Zind-Humbrecht Clos Saint Urbain Rangen de Thann Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2004
Hartweg Vins d'Alsace Mandelberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2002
Heitz Philippe Grand cru Bruderthal Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2006
Maison Beyer Emile Grand cru Eichberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Châteaux et Terroirs Schoenbourg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2004
Domaines Schlumberger Kitterlé Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2001
Lorentz Gustave Kanzlerberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2004
Weinzorn Jean-Bernard Sommerberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Landmann Seppi Zinnkoepflé Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2006
Landmann Seppi Zinnkoepflé Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2002
Domaine des Marronniers Grand cru Moenchberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Domaine des Marronniers Grand cru Kastelberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Schmitt Roland Altenberg de Bergbieten cuvée Roland Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2004
Kuentz Alphonse Grand Cru Pfersigberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2002
Sorg Bruno Vins Fins d'Alsace Pfersigberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Domaine Weinbach Schlossberg - Cuvée Sainte Catherine Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Dopff Au Moulin Grand cru Schoenenbourg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Domaine Schwach Bernard Sporen Domaine Moulin de Dusenbach Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Domaine Saint-Rémy Grand cru Schlossberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2006
Hertz Albert Pfersigberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2004
Jung Roger et Fils Schoenenbourg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2000
Vignoble Braun Camille et Fils Pfingstberg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2006
Domaine Bott-Geyl Schoenenbourg Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Cave Vinicole de Hunawihr Rosacker Alsace grand cru Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Heywang Jean et Hubert Cuvée particulière Alsace Klevener de Heiligenstein contrôléeAlsaceBlanc2005
Koehly Jean-Marie Koehly Alsace Muscat contrôléeAlsaceBlanc2006
Hatrmann André Armoirie Hartmann Alsace Muscat contrôléeAlsaceBlanc2007
Gassmann Rolly Vendanges tardives de Rorschwihr Alsace Pinot gris contrôléeAlsaceBlanc2000
Vignoble Rabold Cuvée Bacchus Alsace Pinot gris contrôléeAlsaceBlanc2007
Zimmermann A. et Fils Réserve exceptionnelle Alsace Pinot gris contrôléeAlsaceBlanc2005
Schoenheitz Henri Vins fins d'Alsace Herrenreben Alsace Pinot gris contrôléeAlsaceBlanc2005
Adam J.B. Vins d'Alsace Pinot gris Letzenberg Alsace Pinot gris contrôléeAlsaceBlanc2004
Klein Georges et Fils Georges Klein Alsace Pinot gris contrôléeAlsaceBlanc2006
Domaine Moellinger Joseph et Fils Rosenberg Alsace Pinot gris contrôléeAlsaceBlanc2006
Fahrer Charles et Fils Cuvée Christiane Alsace Pinot gris contrôléeAlsaceBlanc2005
Châteaux et terroirs Réserve particulière Dopff et Irion Alsace Pinot noir contrôléeAlsaceRouge2005
Koeberle-Kreyer Koeberlé Kreyer élevé en barriques Alsace Pinot noir contrôléeAlsaceRouge2005
Heitz Philippe Hahnenberg Alsace Pinot noir contrôléeAlsaceRouge2006
Albrecht Lucien Weid élevé en barrique Alsace Pinot noir contrôléeAlsaceRouge2005
Vignoble Rabold Côtes du Bollenberg Alsace Pinot noir contrôléeAlsaceRosé2005
Klein aux Vieux Remparts Rouge de Saint Hippolyte Alsace Pinot noir contrôléeAlsaceRouge2003
Koehly Jean-Marie Riesling Lieu-dit Hahnenberg Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2004
Klein aux Vieux Remparts Schlossreben Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2001
Domaine Zind-Humbrecht Heimbourg Turckheim Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2006
Albrecht Lucien Clos Schild Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2004
Domaine Kehren Cuvée Patricia Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2007
Schoenheitz Henri Vins fins d'Alsace Linsenberg Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Domaine Loew Etienne Bruderbach - Clos des Frères Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2007
Koeberle-Kreyer Silberberg de Rorschwihr Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2007
Adam J.B. Vins d'Alsace Riesling Kaefferkopf Vieilles vignes Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Schmitt Roland Thalberg Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2007
Beck Francis et Fils Hertenstein Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Greiner-Schleret et Fils Riesling Charles Schleret Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2007
Fahrer Charles et Fils Douceurs du terroir Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Domaine Amberg Yves Cuvée exceptionnelle sélection grains nobles Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2003
Domaine Dussourt André Riesling de Scherwiller Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2005
Sparr Pierre et ses Fils Altenbourg Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2003
Cave de Turckheim Marnes et calcaires Alsace Riesling contrôléeAlsaceBlanc2004
Domaine Dussourt André Crémant brut Riesling Crémant d'Alsace contôléeAlsaceBlanc2005
Dopff Au Moulin Blanc de noirs Crémant d'Alsace contôléeAlsaceBlanc2005
Klein Georges et Fils Georges Klein méthode traditionnelle Crémant d'Alsace contôléeAlsaceBlanc2005
Buecher Jean-Claude et Fils Crémant Paradoxe Crémant d'Alsace contôléeAlsaceBlanc2005
Buecher Jean-Claude et Fils Crémant Crémant d'Alsace contôléeAlsaceBlanc2006
Distillerie M. Windholtz Eau de vie Framboise sauvage Eau de vieAlsace  
Distillerie Windholtz M. Kirsch d'Alsace réserve particulière Eau de vieAlsace  
Les Eaux de Vie J et M Lehmann Eau de vie Framboise sauvage Eau de vieAlsace  
Les Eaux de Vie J et M Lehmann Réserve de famille Poire Williams Eau de vieAlsace  
Les Eaux de Vie J et M Lehmann Mirabelle d'Alsace réserve de famille 45° Eau de vieAlsace  
Les Eaux de Vie J et M Lehmann Elsass Whisky 50° Eau de vieAlsace  
Distillerie M. Windholtz Marc d'Alsace Eau de vie GewurtzraminerAlsace  
Beck Francis et Fils Trésors de la vigne barriques EdelzwickerAlsaceBlanc2005

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