Dégustation Prestige  Bourgogne












11 avril 2011 au Château de Gilly

 

Au cœur des Grands Crus DE BOURGOGNE


VOIR LA VIDEO DE LA DEGUSTATION

Fidèle à sa tradition, SommelierS International a réuni une soixantaine de dégustateurs, entre Dijon et Beaune, sous l’égide de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde. professionnels du vins, pour une splendide Dégustations Prestige au Château de Gilly,

La Bourgogne est réputée dans le monde entier pour ses vignobles, notamment la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise, le Mâconnais et le Chablisien. Leurs vins proviennent d’une alchimie subtile et durable entre les cépages, un ensemble d'éléments naturels et le savoir-faire des hommes. La Bourgogne est une des régions viticoles françaises les plus riches et les plus complexes. De Dijon à Santenay, on traverse Marsannay, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Meursault… Autant de noms qui charment l'oreille comme le palais...

Ils étaient tous là - ou presque - blancs, rouges et Crémants fièrement alignés sur les nappes immaculées. Quelques célèbres vins du Jura et rosés de Savoie étaient venus en voisins montrer aussi leurs atouts.





Rigueur cistercienne et charme bucolique

C’est au cœur du vignoble de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée, que SommelierS International avait choisi d’organiser l’événement. Le Château de Gilly, ancienne résidence d’été des Pères Abbés de Cîteaux, est l'essence même de la Bourgogne. Entourée de ses douves, cette très belle demeure cistercienne des XIVe et XVIIe siècles, qui ouvre sur un magnifique parc de 3 hectares traversé par la Vouge, n’a rien perdu de son authenticité. La sobriété de la vieille pierre, de nombreux rappels historiques et le mobilier d'époque s’y allient au confort moderne pour créer une atmosphère de noblesse rayonnante.


Des palais talentueux

Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde, Michel Smolarek, Président des Sommeliers de Bourgogne, Yves Chapier, Président des Sommeliers de Champagne-Ardenne, Philippe Munos, Président des Sommeliers du Jura et Franche-Comté et Robert Gallet, Président des Sommeliers de Savoie-Alpes-Bugey, étaient venus diriger les travaux des adhérents de leurs quatre associations auxquels s’étaient joints deux membres parisiens et des professionnels du monde de la restauration bourguignons. Soulignons également la présence appréciée de Messieurs Jean-Claude Wallerand, Maître Sommelier et ancien Président de l’Association des Sommeliers de Bourgogne, et Georges Pertuiset, Meilleur Sommelier de France et ancien Président de l’UDSF. Tous ces dégustateurs, répartis par tables de 7 à 8, ont soumis à leurs palais exercés quelque 180 cuvées provenant d’une centaine de domaines.

En toute fin de matinée, la société Diam Bouchage a brièvement mais très clairement exposé les avantages du bouchon de liège DIAM®.








Un plaisant intermède

La dégustation des vins terminée, une surprise attendait les sommeliers sur la terrasse ensoleillée. Face aux lignes pures du splendide jardin à la française géométriquement articulées autour du bassin et de son jet d'eau, les sommeliers ont eu le plaisir de savourer les fabuleux Grains d’imagination des Crémants Perle rare 2007, Cuvée Les Trois Saints et Perle d’Aurore de la Maison Louis Bouillot, ainsi que les élégantes bulles du Champagne Michel Gonet Cuvée Fût de Chêne 2004, Cuvée Prestige Blanc de Blanc 2001 et Grand Cru 2004.

Un déjeuner au cellier

L’assemblée s’est ensuite dirigée vers l’impressionnant « Clos Prieur », le restaurant de l’établissement - doté de 3 toques au guide Gault Millau 2010 - pour le déjeuner. Sa superbe salle voûtée aux croisées d'ogives soutenues par des piliers élancés était à l'origine le cellier des moines cisterciens de Gilly. Ceux-ci y conservaient barriques et tonneaux emplis du vin issu des vignes du Clos de Vougeot.

C’est dans ce décor de caractère que Jean-Alain Poitevin, Chef du Château de Gilly, a servi le déjeuner qu’il avait préparé en accord avec les vins de la dégustation du matin : Salade d’Avocat et Crabe des Neiges, Sauce émulsionnée au Citron, puis une Volaille cuite à Basse Température, Sauce au Chardonnay et Tagliatelles Fraîches, et enfin un surprenant dessert de Meringue fraise, Mousse menthe, Emulsion fraise et Sorbet menthe.

 


Un après-midi d’échanges

Après le déjeuner, c'est dans la grande salle des Tapisseries que les producteurs qui avaient soumis leurs vins à la dégustation du matin sont venus rencontrer les sommeliers qui les avaient goûtés. Les bouteilles exposées tout autour de la pièce offraient l'opportunité à chacun de tester, commenter, découvrir… et de recueillir l’avis des professionnels dans une ambiance conviviale et chaleureuse jusqu'au soir.

Dominique PEYRAL-BON

Sommeliers International remercie très vivement tous ceux –
sommeliers, producteurs et partenaires - qui ont participé à ce prestigieux événement.

Photos de la manifestation

 






Les vidéos disponibles



Les fiches de dégustation ...

RecoltantNom du vinAppellationRégionTypeMillésime
Olivier Leflaive Frères Abbaye de Morgeot Premier Cru Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2007
Domaine Dujac Aux Malconsorts Premier Cru Vosne RomanéeBourgogneRouge2008
Domaine Dujac Chambolle Musigny Chambolle MusignyBourgogneRouge2008
Domaine J.M. Boillot Les Jarollières Premier Cru PommardBourgogneRouge2008
Domaine J.M. Boillot Les Combettes Premier Cru Puligny MontrachetBourgogneBlanc2006
Domaine Ponsard-Chevalier Clos des Rois Premier Cru MarangesBourgogneRouge2009
Domaine Ponsard-Chevalier Les Charmes SantenayBourgogneRouge2009
Domaine Daniel Rion & Fils Les Beaux Monts Premier Cru Vosne RomanéeBourgogneRouge2007
Domaine Daniel Rion & Fils Clos Vougeot Clos VougeotBourgogneRouge2008
Domaine Chevillon-Chezeaux Les Saint-Georges Premier Cru Nuits-Saint-GeorgesBourgogneRouge2008
Domaine Chevillon-Chezeaux Les Bousselots Premier Cru Nuits-Saint-GeorgesBourgogneRouge2008
Domaine Gros Frère et Soeur Clos Vougeot Musigni Clos VougeotBourgogneRouge2008
Domaine Gros Frère et Soeur Richebourg RichebourgBourgogneRouge2008
Domaine Bertagna Clos Saint-Denis Grand Cru Clos Saint DenisBourgogneRouge2008
Domaine Bertagna Les Cras Premier Cru VougeotBourgogneBlanc2008
Pierre Marey et Fils Pernand Vergelesses Premier Cru sous Frétilles Pernand VergelessesBourgogneBlanc2009
Pierre Marey et Fils Corton Charlemagne Grand Cru Corton CharlemagneBourgogneBlanc2009
Vins Bernard Gras Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de BèzeBourgogneRouge2008
Vins Bernard Gras Ladoix LadoixBourgogneRouge2008
Jean-Louis Moissenet Bonnard Les Pézerolles Premier Cru PommardBourgogneRouge2008
Jean-Louis Moissenet Bonnard Les Epenots Premier Cru PommardBourgogneRouge2008
Domaine Marc Rougeot Les Charmes Premier Cru Meursault-CharmesBourgogneBlanc2009
Domaine Marc Rougeot Combe Bazin Saint-RomainBourgogneBlanc2009
Richard Manière Echezeaux EchezeauxBourgogneRouge2009
Richard Manière Les Suchots Vosne RomanéeBourgogneRouge2009
Geantet-Pansiot Premier Cru le Poissenot Gevrey ChambertinBourgogneRouge2008
Geantet-Pansiot Vieilles Vignes Chambolle MusignyBourgogneRouge2008
Domaine Amiot Servelle Les Charmes Premier Cru Chambolle MusignyBourgogneRouge2008
Domaine Amiot Servelle Les Charmes Premier Cru Chambolle MusignyBourgogneRouge2005
Domaine Lejeune Les 3 Follots PommardBourgogneRouge2009
Domaine Lejeune Les Argillières Premier Cru PommardBourgogneRouge2009
Domaine René Fleurot & fils Clos de la Roquemaure Premier Cru Monopole Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2008
Domaine René Fleurot & fils Abbaye de Morgeot Premier Cru Chassagne MontrachetBourgogneRouge2008
Bzikot Père & Fils Les Folatières Premier Cru Puligny MontrachetBourgogneBlanc2008
Bzikot Père & Fils Puligny Montrachet Puligny MontrachetBourgogneBlanc2009
Domaine Latour-Giraud Cuvée Charles Maxime MeursaultBourgogneBlanc2008
Domaine Latour-Giraud Meursault Genevrières Premier Cru Meursault GenevrièresBourgogneBlanc2008
Domaine Didier Burelle Chorey-lès-Beaune Chorey-les-BeauneBourgogneRouge2008
Domaine Didier Burelle Les Marconnets Premier Cru BeauneBourgogneRouge2008
Domaine Jean-Noël Gagnard Les Caillerets Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2008
Domaine Jean-Noël Gagnard La Boudriotte Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2008
Grands Vins André Bonhomme Cuvée Spéciale Viré-ClesséBourgogneBlanc2006
Grands Vins André Bonhomme Vieilles Vignes Viré-ClesséBourgogneBlanc2007
Kriter Patriarche Château de Meursault Clos des Chênes Premier Cru VolnayBourgogneRouge2006
Kriter Patriarche Château de Meursault Premier Cru VolnayBourgogneBlanc2008
Domaine Michelot Les Narvaux MeursaultBourgogneBlanc2008
Domaine Michelot Meursault-Charmes Premier Cru Meursault-CharmesBourgogneBlanc2008
Amiot Guy et Fils Les Vergers 1er cru Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2007
Amiot Guy et Fils Les Vergers 1er cru Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2008
Domaine Jessiaume Clos Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes Clos VougeotBourgogneRouge2007
Domaine Jessiaume Santenay Gravières Premier Cru Santenay GravièresBourgogne 2006
Domaine Paul Pillot Clos Saint-Jean Premier Cru Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2008
Domaine Paul Pillot Les Caillerets Premier cru Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2008
Domaine Jean Chartron Clos de la Pucelle Premier Cru - Monopole Puligny MontrachetBourgogneBlanc2009
Domaine Jean Chartron En Bois Guillemain Hautes Côtes de BeauneBourgogneBlanc2009
Christine et Gilbert Felettig Les Feusselottes Premier Cru Chambolle MusignyBourgogneRouge2008
Christine et Gilbert Felettig Les Carrières Premier Cru Chambolle MusignyBourgogneRouge2008
Domaine Henri Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru Mazoyères ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Henri Perrot-Minot Charmes Chambertin Vieilles Vignes Charmes ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Pierre Gélin Clos Napoléon Premier Cru FixinBourgogneRouge2008
Domaine Pierre Gélin Les Hervelets Premier Cru FixinBourgogneRouge2008
Domaine Trapet Père et Fils Gevrey-Chambertin Gevrey ChambertinBourgogneBlanc2008
Domaine Michel Lafarge Les Mitans Premier Cru VolnayBourgogneRouge2007
Domaine Michel Lafarge Vendanges Sélectionnées VolnayBourgogneRouge2007
Domaine Alain Jeanniard Gevrey-Chambertin Gevrey ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Alain Jeanniard Les Chenevery Premier Cru Morey Saint-DenisBourgogneRouge2009
Domaine Claude Nouveau Le Chainey SantenayBourgogneBlanc2009
Domaine Claude Nouveau Grand Clos Rousseau Premier Cru SantenayBourgogneRouge2008
Domaine François Carillon Les Folatières Premier Cru Puligny MontrachetBourgogneBlanc2008
Domaine François Carillon Puligny-Montrachet Puligny MontrachetBourgogneBlanc2008
Domaine Carillon Louis et Fils Les Champs Gain 1er cru Puligny MontrachetBourgogneBlanc2008
Domaine Carillon Louis et Fils Puligny-Montrachet Puligny MontrachetBourgogneBlanc2008
Maison Bouchard Aîné et Fils Clos du Roi Premier Cru BeauneBourgogneRouge2008
Domaine Armand Rousseau Clos Saint Jacques Premier Cru Gevrey ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Berthelemot Clos des Mouches Premier Cru BeauneBourgogneBlanc2009
Domaine Berthelemot Noizons PommardBourgogneRouge2008
Domaine Pascal Bouley Clos des Chênes Premier Cru VolnayBourgogneRouge2008
Domaine Chandon de Briailles Les Bressandes Grand Cru CortonBourgogneRouge2006
Domaine Alain Gras Saint Romain Saint-RomainBourgogneRouge2009
Domaine Alain Gras Saint Romain Saint-RomainBourgogneBlanc2009
Domaine Michel Magnien Grand Cru Charmes ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Frédéric Magnien Bonnes-Mares Grand Cru Bonne Mares Grand CruBourgogneRouge2008
Domaine Frédéric Magnien Borniques Premier Cru Chambolle MusignyBourgogneRouge2007
Domaine Jean-Jacques Confuron Clos Vougeot Clos VougeotBourgogneRouge2008
Domaine Jean-Jacques Confuron Romanée Saint-Vivant Romanée Saint-VivantBourgogneRouge2008
Domaine Charles Audoin Clos du Roy MarsannayBourgogneRouge2008
Domaine Alex Gambal Chambolle Musigny Chambolle MusignyBourgogneRouge2008
Domaine Michel Prunier et fille Clos du Val Premier Cru Auxey-DuressesBourgogneRouge2008
Domaine Henri Richard Grand Cru Charmes ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Jean-Jacques Girard Serpentières Premier Cru SavignyBourgogneRouge2009
Domaine Jean-Jacques Girard Sous Frétilles Pernand VergelessesBourgogneBlanc2009
Domaine Chevalier Père et Fils Les Gréchons 1er Cru LadoixBourgogneBlanc2008
Domaine Manuel Olivier Aloxe-Corton Aloxe CortonBourgogneRouge2008
Domaine Raphet Gérard Clos de Vougeot Vieilles Vignes Grand Cru Clos VougeotBourgogneRouge2008
Domaine Patrick Hudelot Gevrey – Chambertin Gevrey ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Philippe Naddef Grand Cru Mazis ChambertinBourgogneRouge2007
Domaine Philippe Naddef Les Champeaux Premier Cru Gevrey ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Harmand-Geoffroy Lavaux Saint-Jacques Premier Cru Gevrey ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Harmand-Geoffroy Mazis-Chambertin Grand Cru Mazis ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Sainson Rossignol Les Teurons Premier Cru BeauneBourgogneRouge2007
Domaine Catherine et Claude Maréchal Vieilles Vignes Savigny les BeauneBourgogneRouge2008
Domaine Catherine et Claude Maréchal Volnay VolnayBourgogneRouge2008
Maison Louis Jadot Folatières 1er cru Puligny MontrachetBourgogneBlanc2008
Maison Louis Jadot Les Feusselottes Premier Cru Chambolle MusignyBourgogneRouge2002
Domaine Denis Mortet Lavaux St Jacques Premier Cru Gevrey ChambertinBourgogneRouge2007
Domaine Denis Mortet Lavaux St Jacques Premier Cru Gevrey ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Chanson Les Chenevottes Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2008
Domaine Chanson Clos des Fèves Premier Cru BeauneBourgogneRouge2007
Maison Ropiteau Frères Corton-Charlemagne Grand Cru Corton CharlemagneBourgogneBlanc2008
Louis Bouillot Perle Rare Crémant de BourgogneBourgogneBlanc2007
Domaine Armand Rousseau Clos des Ruchottes Grand Cru Ruchottes ChambertinBourgogneRouge2007
Domaine Patrice Rion Clos des Argillières Premier Cru Nuits-Saint-GeorgesBourgogneRouge2008
Domaine Patrice Rion Les Terres Blanches Premier Cru Nuits-Saint-GeorgesBourgogneBlanc2008
Domaine Pascal Bouley Champans Premier Cru VolnayBourgogneRouge2008
Domaine Chandon de Briailles Île des Vergelesses Premier Cru Pernand VergelessesBourgogneRouge2007
Domaine Chandon de Briailles Les Bressandes Grand Cru CortonBourgogneBlanc2007
Domaine Michel Magnien Chaffots Premier Cru Morey Saint-DenisBourgogneRouge2008
Domaine Charles Audoin Au Champ Salomon MarsannayBourgogneRouge2008
Domaine Pierre Damoy Clos de Bèze ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Pierre Damoy Clos de Bèze ChambertinBourgogneRouge2007
Domaine Henri Richard Aux Corvées Gevrey ChambertinBourgogneRouge2008
Château de Chassagne En Pimont Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2008
Château de Chassagne Clos Paradis Premier Cru MercureyBourgogneBlanc2008
Domaine Chevalier Père et Fils Les Corvées 1er Cru LadoixBourgogneRouge2008
Domaine Vincent et Sophie Morey Les Embrazées Premier Cru Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2008
Domaine Vincent et Sophie Morey Morgeot Premier Cru Chassagne MontrachetBourgogneBlanc2007
Domaine Mussy Petits Noizons PommardBourgogneRouge2009
Domaine Mussy Pommard Epenots Premier Cru Pommard EpenotsBourgogneRouge2008
Domaine Manuel Olivier Hautes-Côtes de Nuits Hautes Côtes de NuitsBourgogneBlanc2009
Domaine Raphet Gérard Clos de la Roche Grand Cru Charmes ChambertinBourgogneRouge2007
Domaine Patrick Hudelot Les Plançons Hautes Côtes de BeauneBourgogneBlanc2009
Domaine Patrick Hudelot Les Charmes Premier Cru Chambolle MusignyBourgogneRouge2008
Domaine Sainson Rossignol Vieilles Vignes VolnayBourgogneRouge2007
Domaine Louis Latour Les Journaux Grand Cru Romanée Saint-VivantBourgogneRouge2008
Domaine Louis Latour Corton Charlemagne Grand Cru Corton CharlemagneBourgogneBlanc2008
Domaine Tollot-Beaut et Fils Grèves Premier Cru BeauneBourgogneRouge2008
Domaine Tollot-Beaut et Fils Grand Cru Corton BressandesBourgogneRosé2008
Clavelier & Fils Les Acacias Hautes Côtes de NuitsBourgogneBlanc2009
Clavelier & Fils Nuits St Georges Premier cru Nuits-Saint-GeorgesBourgogneRouge2008
Domaine Jacques Prieur Les Combettes Premier Cru Puligny MontrachetBourgogneBlanc2008
Domaine Jacques Prieur Grand Cru Corton BressandesBourgogneRouge2007
Domaine Collet Vaillons Cuvée Sécher 1er Cru ChablisBourgogneBlanc2008
Domaine Collet Valmur Grand Cru ChablisBourgogneBlanc2008
Domaine Henri Delagrange Santenots Premier Cru VolnayBourgogneRouge2009
Domaine Henri Delagrange Clos des Chênes Premier Cru VolnayBourgogneRouge2008
René Bouvier Le Clos MarsannayBourgogneBlanc2008
René Bouvier Racines du Temps Gevrey ChambertinBourgogneRouge2008
Domaine Hudelot-Noellat Clos de Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes Clos VougeotBourgogneRouge2008
Domaine Hudelot-Noellat Romanée Saint-Vivant Grand Cru Romanée Saint-VivantBourgogne 2008
Rodolphe Demougeot Les Vignots PommardBourgogneRouge2008
Rodolphe Demougeot Le Limozin MeursaultBourgogneBlanc2008
Domaine Jobard-Morey Emile Meursault-Charmes Premier Cru Meursault-CharmesBourgogneBlanc2008
Domaine Hamelin Chablis ChablisBourgogneBlanc2008
Domaine Hamelin Beauroy Premier Cru ChablisBourgogneBlanc2008
Vignobles Dampt Les Preuses ChablisBourgogneBlanc2007
Vignobles Dampt Vieilles Vignes ChablisBourgogneBlanc2008
La Chablisienne Mont de Milieu Premier Cru ChablisBourgogneBlanc2008
La Chablisienne Fourchaume Vaulorent Premier Cru ChablisBourgogneBlanc2008
Domaine Billaud-Simon Montée de Tonnerre Premier Cru ChablisBourgogneBlanc2008
Domaine Billaud-Simon Les Vaillons Premier Cru ChablisBourgogneBlanc2008
Domaine Moreau Père et Fils Vaillon Premier Cru ChablisBourgogneBlanc2009
Domaine Moreau Père et Fils Les Clos Grand Cru ChablisBourgogneBlanc2008
Domaine Dujardin Monthélie MonthélieBourgogneRouge2009
Domaine Dujardin Monthélie MonthélieBourgogneBlanc2009
Lycée Viticole de Beaune Les Bressandes Premier Cru BeauneBourgogneRouge2009
Lycée Viticole de Beaune La Montée Rouge Premier Cru BeauneBourgogneRouge2008
Champagne Gonet Cuvée Fût de chêne ChampagneChampagneBlanc2004
Champagne Gonet Cuvée Prestige Blanc de Blancs ChampagneChampagneBlanc2001
Champagne Gonet Grand Cru ChampagneChampagneBlanc2004
Château de Chavanes Grande Réserve ArboisJuraBlanc2009
Château de Chavanes Grande Réserve Pinot trousseau ArboisJuraRouge2009
Domaine Joël Boilley Vin de paille Côtes du JuraJuraBlanc2006
Domaine Joël Boilley Vin Jaune Côtes du JuraJuraBlanc2002
Champ d'Etoiles Cuvée Stellaire CASTOR Côtes du JuraJuraBlanc2009
Domaine Jean-Claude Credoz Vin jaune Château ChalonJuraBlanc2004
Cave de Chautagne Chautagne Vin de Savoie ChautagneSavoieRosé2010
Cave de Chautagne Gamay Cuvée d'Exception ChautagneSavoieRosé2010
Armagnac Dartigalongue Cuvée Louis Philippe Bas-ArmagnacSud-Ouest  

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