SERGE DUBS
Président de l’UDSF
... du continent européen soient animés par le même état d’esprit
de la sommellerie que l’est l’UDSF. Avec les valeurs d’humanité,
d’amitié, de camaraderie, la volonté de protéger et promouvoir en
priorité le métier de sommelier, sans oublier les bons vins et la
culture viti- vinicole.
L’ASI ayant repris le Concours du Meilleur Sommelier d’Europe ,
la Section Europe est en charge de mettre le projet sur pied dès que
l’ASI aura un budget de fonctionnement. Nous projetons de réaliser la
finale au ...
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Divine Dégustation Champagne
Dégustation Prestige Champagne
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Dégustation Prestige Champagne
Di vine Dégustation Champagne
Le 21 novembre dernier, il y avait bal organisé par “Sommeliers International” au Château « les Crayères » et les plus belles y étaient. Entendez, en l’antre du désigné « Meilleur Palais de France et d’Europe », la dégustation hautement hédoniste, ...
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Un bilan positif reconnu
U.D.S.F. France
... se dessine mais doit pour cela obtenir
la bénédiction de son conseil d’administration.
Passées ses péripéties, les diplômes de maître sommelier ont été remis
avant qu’une dégustation permette à tous de découvrir l’ensemble des
vins réunis au sein d’Axa Millésimes. En l’occurrence le Domaine de
l’Arlot (Bourgogne), les châteaux Pichon Longueville, Pibran, Suduiraut
et Petit-Village (Bordeaux), le Mas des belles eaux (Coteaux du
Languedoc) ainsi que le Porto de la Quinta de Noval (Portugal) et le
Tokaj Disznoko (Hongrie).
Jean Bernard
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Château Clos Haut-Peyraguey
Vignerons Bordeaux
... des « 1ers Crus Classés» est encore bien en deçà de ce chiffre.
Les vendanges s’étireront jusqu’à fin novembre, voire décembre, selon les différentes variétés ampélographiques, si les éléments le permettent.
Sauternes, le vin de tous les superlatifs, un gisement d’or pur…
Il y a quatre ans, elle a sollicité de l’autorité paternelle, - n’écoutant que sa petite voix intérieure - l’adjurant de l’encourager à poursuivre l’œuvre perpétrée depuis quelques générations déjà. Si ...
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Philippe Faure-Brac
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Les Origines
Né à Marseille en 1960, de famille originaire de Briançon dans les Hautes-Alpes. De culture provençale, c’est en suivant ses études de cuisinier dans les écoles hôtelières de Sisteron, Grenoble et de Nice qu’il découvre sa passion pour le vin.
Il est dès lors dans son élément, apprend chaque jour l’histoire de
chaque région, de chaque cépage, l’art de déguster et de parler du vin.
Paris...
Après quelques expériences dans des restaurants parisiens, il décide de
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Philippe Faure-Brac
Vignerons Côtes-du-Rhône
... Portrait de Vignerons Côtes-du-Rhône
Sommelier, restaurateur, chroniqueur, auteur… Philippe Faure-Brac est désormais vigneron !
« Je voulais mettre à profit mon expérience et mon désir de partager ma passion du monde du vin, mais je voulais surtout m’appuyer sur une relation humaine forte »
Philippe Faure-Brac nourrissait, depuis longtemps déjà, l’envie d’investir et de s’investir dans un domaine viticole. Mais le meilleur sommelier du monde 1992, propriétaire du Bistrot du Sommelier depuis plus de Lire l'article
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Château Marjosse L’Entre-deux-Mers, une « Petite Toscane » ?
Vignerons Bordeaux
... les deux grands cours d’eau d’Aquitaine et où s’étirent les vignes à perte de vue.
D’aucuns, amateurs, n’entendent pas forcément la quinzaine d’appellations qui scandent l’Entre-deux-Mers, mais la plus célèbre d’entre elles, réputée pour ses vins blancs secs et nerveux et qui en portent le nom, assurément ! L’Entre-deux-mers cultive une spécialité certaine dans la production des blancs, par ses atouts géologiques à base de sols graveleux et calcaire, encépagés de sémillon, de sauvignon, de muscadelle ou encore d’ugni blanc ; cependant que la ...
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Edito de Serge DUBS
... Président ASI continent Europe
Sommelier entre rêve et réalités,
Le terme sommelier désigne à la fois un métier de service et une personne. Ce métier a pour objectif de mettre en valeur toutes les boissons, plus spécialement les vins et spiritueux, par un service approprié. Le sommelier, homme ou femme, est responsable de servir les boissons dans les meilleures conditions. Cette fonction permet d’exprimer toutes les qualités, spécificités et personnalités de ces différentes boissons, dans le but de procurer du plaisir et du bonheur aux consommateurs.
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Paul Jaboulet Aîne : L’Hermitage pour blason !
Vignerons Côtes-du-Rhône
... : Condrieu, Côte Rôtie, Hermitage,
Crozes-Hermitage, Saint Joseph, Cornas et Saint Péray ; dans certains
cas, on complète par des achats de raisin.
Dans le sud, nous pensons à des acquisitions, c’est certain. Mais pour
le moment, c’est de l’achat de raisin ou de vins. Les raisins sont
vinifiés ici. Quant aux vins, on les rapatrie très jeunes pour les
élever dans nos chais.
S.I. : L’Hermitage est-il toujours votre vin emblématique ?
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Jérôme Moreau : Chance, Mémoire et Passion
Les jardins secrets du sommelier Paris
... Moreau : Chance, Mémoire et Passion
Né à Charleville-Mézières, le pays de Rimbaud, de parents fonctionnaires et experts en langue de bœuf sauce gribiche comme en lapin à la moutarde, le jeune Jérôme Moreau se voit autorisé à plonger son nez dans les vins tout droit sortis de la cave paternelle. « Âgé de 10 ans, je voyais ça comme un privilège ». Direction l’école hôtelière de Reims où Jérôme fait ses premières armes au restaurant d’application. « Je n’y croyais pas trop car, avec le recul, je pense que le client me ...
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