Antoine Pétrus, lauréat du dernier Trophée Ruinart du Meilleur Jeune Sommelier de France
Concours MJSF France
... d’ajouter mon nom à ceux de mes illustres prédécesseurs et j’ai surtout envie de rappeler tout ce que notre profession doit à la maison Ruinart. Elle est au métier de sommelier ce que Paul Bocuse est à celui de cuisinier… »
Du lycée de Blois au Crillon, le parcours d’Antoine Pétrus
Moins d’une semaine après avoir obtenu le titre français, Antoine Pétrus était dans les vignes. Une visite dans le vignoble orléanais puis chez Didier Dagueneau pour garder contact avec le terrain. « La préparation du Trophée Ruinart m’a permis d’aller ...
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Meilleur Sommelier de France 2008 : Douze sommeliers pour un titre
MSF Perpignan
... (Genève) Julie Dupoy, restaurant The Mill (Irlande) Eric Goettelmann, Bernard Loiseau (Saulieu) Romain Iltis, La Verte Vallée (Munster) Pascaline Lepeltier, Rouge Tomate Group (Paris) Ludovic Parfait, Le Mas de Pierre (Saint-Paul-de-Vence) Antoine Petrus, Hôtel de Crillon (Paris) Manuel Peyrondet, restaurant Taillevent (Paris) Tristan Rigenbach, La Pyramide (Vienne) Benjamin Roffet, restaurant Le Bec (Lyon) Hervé Schmitt, rest. Le Relais de la Poste (La Wantzenau)
Beaucoup de prétendants
Mais d’autres sommeliers,
également présents à Strasbourg voici ...
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La France derrière Eric Zwiebel
Concours du Meilleur Sommelier d’Europe Bulgarie
... a confirmé les progrès de cette génération de sommeliers passionnés par les concours.
Même décor, les salons de l’hôtel Sofitel Baltimore, à Paris, et mêmes candidats, David Biraud (restaurant “Les Ambassadeurs” de l’hôtel Crillon à Paris), Dominique Laporte (restaurant “Auguste” à Paris) et Eric Zwiebel (restaurant du “Summer Lodge” à Evershot en Angleterre).
Les trois sommeliers qui se disputaient à l’automne 2006 un billet pour le Mondial de Rhodes se sont retrouvés pour tenter de décrocher le billet qualificatif ...
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Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Sommelier de France 2008 Perpignan
... et précision d’analyse caractérisent
la jeune fille qui passait en première position,
s’illustrant au
passage par son anglais parfait, fruit de son expérience aux
Etats-Unis ;
• Antoine Pétrus (« Les Ambassadeurs »,
Le Crillon, Paris) : ce jeune candidat que vous présentait récemment
Sommeliers international a fait
une prestation tout en maîtrise et en
élégance, fort de son expérience dans les palaces deauvillois et
parisiens ;
• Hervé Schmitt (« Le Relais de la Poste », La ...
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Antoine Pétrus, l’insatiable
Jardin Secret du Sommelier Paris
... Antoine Pétrus, qui n’a que 24 ans et plusieurs grandes maisons à son actif, donne l’impression que ses voyages le font grandir tant il est habité par l’enthousiasme de la jeunesse. Costume gris souris, cravate sobrement argentée, arborant d’un côté au revers de sa veste l’insigne du Crillon, de l’autre celui de la sommellerie, ce jeune homme est réellement possédé par son métier. Mais l’Assistant Chef Sommelier qu’il est depuis un peu plus d’un an dans l’une des adresses les plus chics de la Capitale – Les Ambassadeurs , en l’ Hôtel de Crillon , ...
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Meilleur Elève Sommelier en vins et spiritueux
Grand Prix Chapoutier France
... doit simplement apprendre à canaliser la façon de les partager avec les clients. »
La tête sur les épaules
Le lauréat à qui l’avenir sourit a notamment associé à son succès les sommeliers du restaurant ‘Les Ambassadeurs’ de l’Hôtel de Crillon. « Les conseils de David Biraud et Antoine Pétrus m’ont donné de la rigueur dans le travail et beaucoup de méthodologie », soulignait-il d’ailleurs.
Et le garçon qui a la tête sur les épaules, une fois sa victoire savourée, expliquait le sens qu’il souhaite donner à sa carrière ...
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Union de la Sommellerie Française
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1/2 finale et finale du concours du Meilleur Sommelier de France 2002 :
Dernières épreuves du concours et désignation du lauréat du concours du Meilleur Sommelier de France 2000 à Bourges, en partenariat avec les Vins du Centre. David Biraud, chef Sommelier du restaurant Les Ambassadeurs de l'hôtel Le Crillon, est l'heureux lauréat.
2003
Les plaques permettant l'identification d'un sommelier adhérent à l'UDSF sont proposées aux membres actifs des régions. Elles seront millésimées.
2003/février
Olympiades des métiers-section sommellerie : Organisées par le COFOM dans une région, ...
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MOF Sommeliers 2007 : les 3 lauréats sont membres de l'UDSF
MOF Evian
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Laurent Dehré, Auberge du Ru à Frontonas
John Euvrad, Restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont-d'Or
Fabrice Sommier Restaurant Georges Blanc à Vonnas
2004 :
David Biraud Les Ambassadeurs, Hôtel de Crillon à Paris
Dominique Laporte Restaurant Alain Senderens à Paris
Christophe Tassan Restaurant Le Bec Fin à Philadelphie
2000 :
Arnaud Chambost Lycée Hôtelier de Dardilly
Eric Duret Flaveurs à Pers-Jussy
Christian ...
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David Biraud a représenté la France au mondial chilien
Sélection du concours mondial France
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Sélections Concours Mondial France
David Biraud a représenté la France au mondial chilien
À 37 ans, le sommelier du Crillon voit sa persévérance récompensée: il
a représenté l’Union de la Sommellerie Française à l’occasion du
concours mondial organisé au Chili où il finit 3e. Les épreuves de
sélection avaient lieu le lundi 26 octobre dans les salons de l’Hôtel Baltimore, ...
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Adrien Boulouque : Un vieil ami complice
Jardins Secrets du Sommelier Paris
... également
partie de son éducation culinaire. Après son bac, la famille Boulouque
laisse son fils décider de sa destinée. Il se dirige vers la gestion
hôtelière et ses stages, axés aussi sur le vin, se passeront tour à
tour à Washington, Londres et Paris avec des passages au Crillon (bar
et room service) et au Scribe où il fut un temps l’assistant du
directeur de la restauration en pleine époque Allénot. Alors qu’il
envisageait de repartir gagner sa vie à Washington, Antony Clémot, le
bras droit d’ Antoine Westermann , lui fait visiter la nouvelle
acquisition de ...
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